Як фламбе продукти

Банан Фламбе. Малькольм Ейнсворт / Гетті Іміджіс

Техніка фламбе часто використовується за столом у дорогих ресторанах для драматичного дотику. На жаль, вартість вистави цілком може спричинити серцевий напад, як тільки буде виставлено остаточний рахунок. Настільки екстравагантні, як виглядають страви з фламбе, їх досить легко зробити в домашніх умовах і набагато дешевше. Вразити свою родину та гостей різноманітними стравами з фламбе, від салатів до десертів, коли ви спробуєте один із казкових рецептів фламбе, зв'язаних нижче. Але спочатку дізнайтеся про техніку фламбе та підберіть кілька порад та підказок.

Як фламбе продукти

Термін flambé по-французьки означає "палаючий" або "спалахнутий". Їжу заливають лікером, зазвичай коньяком, коньяком або ромом і запалюють на вогні. Летючі пари спирту горять синім відтінком, залишаючи після себе слабкий присмак лікеру або лікеру. Цю техніку кухарі використовують на кухні, щоб спалити сирий алкогольний аромат із страви, а також для драматичного чуття за столом.

Для горіння їжі можна використовувати лише спиртні напої та лікери з високим вмістом алкоголю, а ті, що мають більш високий вміст алкоголю, запалюються легше. Пиво, шампанське та більшість столових вин не працюватимуть.

Лікери та лікери, які мають 80 доказів, вважаються найкращим вибором для фламбе. Ті, хто вище 120-стійкі, є легкозаймистими та вважаються небезпечними.

Напої необхідно нагріти до температури приблизно 130 градусів, до того як ще залишатись добре під температурою кипіння, перш ніж додавати в каструлю. (Кипіння спалить спирт, і він не запалиться.)

Завжди виймайте каструлю з джерела тепла перед тим, як додавати лікер, щоб не пригоріти. Енергійно струшуючи сковороду, зазвичай гасить полум’я, але тримайте кришку горщика поблизу, якщо вам потрібно буде придушити полум'я. Пару спирту, як правило, згорає сама за лічені секунди.