Доктор Ніл Овері
Насіння кми відрізняються високою ароматичністю і відрізняються м'яким анісовим ароматом, що додає багатьом стравам привітний і тонкий солодкий натяк. Їх смак землистий, з натяком на цитрусові та перець. Часте доповнення до спецій шаф, насіння кми - це фактично сухофрукти рослини кмину. Тим не менше, їх в кулінарному світі зазвичай називають насінням. Якщо ви коли-небудь їли житній хліб, ви, без сумніву, скуштували насіння кмину.
Насіння кмину за смаком схожі на аніс, а не на зірчастий аніс, і ви можете замінити насіння анісу на насіння кмину в рецепті.
Використання насіння кмину в кулінарії
Насіння кмину часто використовують у випічці. Насіння, знайдене в більшості видів житнього і газованого хліба, є кмином, і вони є традиційним інгредієнтом британського насіннєвого пирога. Насіння кмину також використовують в ароматизаторах каррі, супів, ковбас, овочів і навіть лікерів, таких як скандинавський дух аквавіт. Їх іноді використовують і для маринування, і для соління. Керн добре поєднується з часником, свининою та капустою. Способи використання насіння кми включають:
- Додайте насіння кмину до картопляного салату або салату з салату. Додайте дрібку до будь-якого томатного соусу або супу. Брунька обсмаженої картоплі або солодкої картоплі. Змішайте в запіканку сиру. Хлібне печиво. Використовуйте для ароматизації яловичого гуляшу або тушкованої кільбаси. Додайте до будь-якого рецепту, що включає капусту. Використовуйте зі смаженою свиною або свинячими відбивними.
Насіння кмину як замінники
Кмин і кмин належать до сімейства петрушок і за смаком вони схожі. Можна замінити насіння меленого кмину в рецептах, які вимагають меленого кмину, хоча аромат буде не таким сильним чи гарячим. Насіння кмину також є прийнятною заміною насіння коріандру в рецептах.
Коли ви робите заміну спецій, почніть використовувати половину рекомендованої кількості та смаку. Ви, ймовірно, зможете додати всю суму, особливо якщо ви заміните спецію, яка деякий час пропала в шафі для спецій і втратила деяку потенцію. Однак, можливо, вам доведеться внести зміни в інші спеції в наведеному нижче рецепті.
Як підсмажити насіння кмину
Підсмажені насіння кми - це смачне доповнення до хліба та салатів, але смак земляного фенхелю та анісу м'який до тих пір, поки насіння не буде зварене чи сухе. Щоб підсмажити насіння кмину, поставте невелику суху сковороду на середній сильний вогонь і додайте насіння. Готуйте 2 - 3 хвилини, або поки насіння не пахне. Зніміть з вогню і дайте насіння охолонути. Потім додайте їх до улюблених хлібобулочних виробів.
Листя та коріння кмину
Рослина кмину входить до складу моркви. Листя рослини кмину можна використовувати як і будь-яку листяну траву, так само, як і її відносна петрушка. Крім того, корінь рослини кмину можна варити і їсти як коренеплід.
