Грецька

Картинки MIB / Getty Images

• Всього: 30 хв
• Підготовка: 30 хв
• Кухар: 0 хв
• Вихід: чаша з оливками

27 оцінок Додати коментар

Інгредієнти

• В'ялені маслини (див. Інструкцію)
• Для маринаду:
• 1 1/2 склянки білого винного оцту
• 1 столова ложка солі (розчинена у 2 склянках води)
• 1/2 чайної ложки сушеного орегано
• 3 лимонні клини
• 2 зубчики часнику
• 1/3 склянки оливкової олії (для початку; може знадобитися більше)

Кроки, щоб зробити це

Вилікувати оливки

Зберіть інгредієнти. Для цього рецепту вибирайте оливки від червоного до темно-червоного.

Кожну маслину глибоко наріжте на одну сторону, використовуючи дуже гострий ніж, щоб зменшити синці. Помістіть оливки у велику посуд з глиняного посуду, фаянс, скло або порцеляну.

Зробіть розчин з 4 столових ложок солі, розчиненої в 1-чітній воді, і залийте достатньо оливок для покриття; потім обважте оливки шматочком дерева або поліетиленовим пакетом, наповненим водою, щоб усі вони були повністю занурені. Зберігати в прохолодному місці, змінюючи розчин один раз на тиждень протягом трьох тижнів.

Якщо за цей час на поверхні утворюється накип, ігноруйте її, поки не настане час змінити розсіл; потім промийте оливки свіжою водою, перш ніж знову покрити сольовим розчином. Накип нешкідливий.

Після закінчення трьох тижнів скуштуйте одну з найбільших оливок. Якщо він лише злегка гіркий (ці оливки слід залишити трохи шматочка), злийте розсіл і промийте оливки. Якщо оливки занадто гіркі, щоб покласти їх в маринад, перетерти і замочити ще тиждень; потім промийте і маринуйте. Потім маринуйте їх відповідною кількістю рідини для покриття в маринаді.

Маринувати оливки

Зберіть інгредієнти.

Комбінуйте білий винний оцет, підсолену воду, орегано, лимон і часник. Додайте в’ялені оливки і перемішайте до покриття. Пливіть достатньо оливкової олії, щоб утворити шар 1/4 дюйма поверх маринованих оливок.

Оливки будуть готові до вживання після посидіння в маринаді всього кілька днів. Зберігайте, все ще в маринаді, в прохолодній коморі або в холодильнику. Якщо зберігати занадто довго, то аромати лимона та оцту будуть переважати, тому їжте їх протягом місяця після готовності.

Теги рецептів:

• оливки
• закуска
• американський
• пікнік

Оцініть цей рецепт Мені це зовсім не подобається. Це не найгірше. Звичайно, це зробить. Я шанувальник - рекомендував би. Дивовижний! Я це люблю! Дякуємо за вашу оцінку!