Гетьті Зображення / вераспон
Яка саме чарівна рослина - це кава? Як воно піднімається з землі і потрапляє до вашої кавової чашки? Ну, присідьте і дізнайтеся все про улюблену рослину та ягоди, які вона дає.
Вивчіть основи видів кавиТип кавових рослин
Кава походить з однієї з двох рослин із роду Coffea; це Coffea arabica і Coffea robusta (або Coffea canephora , залежно від того, якого ботаніка ви запитаєте). З них саме арабіка найбільше цінується за глибший смак та багатші якості, хоча деякі регіони, такі як В'єтнам та частини Африки, віддають перевагу гірким, землистим ароматам робусти . У той час як арабіка складає 70% світового запасу кави, деякі культури починають шукати нову оцінку робуста і поєднують два види квасолі за унікальні аромати.
Кавові рослини ростуть лише в тропічних регіонах у регіонах між тропіками Рака та Козерога в регіоні, який відомий кавовою елітою як бобовий пояс.
Кавові рослини - це вічнозелені чагарники, які можуть виростати до 15-20 футів у висоту. Їх широкі глянцеві листя і просто виглядають білі квіти схожі на квіти у більшості цитрусових рослин. Зрештою, квітки поступаються місцем квасолі, яку часто називають кавовою вишнею, яка починає зеленіти, потім дозрівати до жовтого, помаранчевого, а потім червоного до висихання.
Як кава переробляється
Перш ніж кава потрапить у вашу чашку, вона повинна пройти численні етапи обробки. Спочатку зелену квасолю збирають вручну. Оскільки вони ростуть на таких невеликих скупченнях, а рослини такі великі і кущисті, і часто їх висаджують у тропічних лісах, механічне збирання врожаю рідко є варіантом і часто шкодить кавовим зернам у процесі. Квасоля висушується перед помелом.
Потім кава проходить вологий або сухий процес. У вологому процесі багато води використовується для відділення гарних бобів від поганих та видалення слизу, який оточує квасоля. Цей метод часто розглядають як екологічно неефективний, оскільки стічні води вважаються забруднювачем.
У сухому процесі кавові зерна сушать на великих цементних плитах на сонці. Потім сушені боби подрібнюють і обварюють. Сухий метод може виявити деякі більш насичені аромати в квасолі, але більш стійкий, оскільки квасоля може стати крихкою, якщо вона занадто суха і плісняви, якщо її не висушити достатньо.
Після очищення боби перемелюють, щоб видалити решту плодів з квасолі. Потім квасоля сортується, класифікується за кольором і розміром і відправляється по всьому світу.
У цей момент кавові зерна обсмажуються, щоб виявити їх аромати. Кількість смаження сильно впливає на смак, карамелізуючи різні дубильні речовини, цукру та білки. Після того, як кавові зерна будуть обсмажені, їх можна упакувати на продаж і врешті-решт пробитися до вас.
Тримайте каву свіжою з порадами для оптимального зберігання
