nickfree / Getty Images
Ви знаєте, що означає струшувати та розмішувати напій, але що це означає, коли рецепт коктейлю спрямовує вас на «побудову» напою? Хоча це звучить як деяка химерна барменська техніка, насправді це найпростіший метод створення змішаних напоїв, і ви, мабуть, це вже робите: все, що вам потрібно зробити - це залити.
Як ви "будуєте" напій?
Побудувати напій означає, що ви просто перелийте інгредієнти в подаючу склянку і поверх будь-якого попереднього інгредієнта. Дійсно, це все!
Якщо ви наливаєте спиртні напої та міксери прямо у склянку, ви будуєте напій. Ця методика застосовується для найбільш основних змішаних напоїв.
- Ви знайдете його в багатьох популярних напоях з високого футболу, що містять соду або сік, включаючи Джона Коллінза, медресе, Ром і Кокс, а також тонік на горілці. Він також використовується для коротких змішаних напоїв, таких як білий російський і горіховий ірландський. також створюються коктейлі, такі як мохіто та кайпірінья; перед виливанням просто додатковий крок. Технічно ви навіть можете сказати, що багатошарові напої створені. Однак слово "будувати" найчастіше асоціюється із змішаними напоями (як, наприклад, із напоями, які насправді змішуються ).
Створюючи напої, зазвичай потрібно додавати інгредієнти в порядку, наведеному в рецепті. Це часто означає, що спиртне напої спочатку (зазвичай над льодом), а потім модифікатори (лікери, соки та сиропи), потім закінчують його газованими напоями та іншими інгредієнтами з високим вмістом.
Порядок заливки - це предмет дискусій, і кожен бармен слідує власним теоріям та звичкам до певних стилів коктейлів. Що стосується будівництва, однак, перший підхід із спиртними напоями - той, який використовують майже всі.
Змішування вбудованих напоїв
Більшу частину часу напої, що вбудовуються у склянку, також піддаються перемішуванню, або людиною, яка змішує напій, або тим, хто його п'є (або обома). Наприклад, ви можете побудувати криваву Мері, але це не принесе користі, якщо її не перемішати, тому ці спеції повністю інтегруються в суміш помідорів і горілки.
Іноді ви також можете потрясти змішаний напій, який був вбудований у келих для подачі. Це звичайно для вершкових напоїв, як брудна птиця. Поки ви можете його перемішувати, коктейль додає зайву піну, яка відокремлює цей напій від його більш популярного кузена, білого росіянина.
Щоб додати струшування:
- Налийте інгредієнти в склянку згідно з рецептом. Розмістіть окуляри шейкера для коктейлю над склянкою, щоб забезпечити щільне ущільнення. Тримайте як бляшанку, так і склянку (по одному в кожній руці) і обережно надайте всю припуску. кілька швидких і легких струшування, щоб змішати інгредієнти. Поставте склянку на верхню частину бруска і вийміть бляшанку шейкера.
Це може бути трохи безладно, особливо з вузьким скляним посудом, який не дозволяє щільно закупорити оловом. Найкраще він працює з подвійними старомодними очками та пінтами. Якщо ви дійсно обережні і маєте коротку шейкер для шейкера, вона може працювати і на окулярах Collins, і на хайбол.
Поради
- Завжди корисно обернути барне рушник навколо двох суден, коли ви струшуєте. Це призведе до виникнення бризок та розливів та запобігає потенційному великому безладу. Не нахиляйте комбо-шейкер, як у звичайного шейкера для коктейлів. Тримайте його вертикально, щоб зменшити розлив. Уникайте струшування будь-якого напою з газованими напоями, якщо його немає в належному наборі шейкера та невеликому обсязі (наприклад, бризок). Ви просто просите пінистий вулкан, коли ви виймаєте олово!
Практикуйте будівництво напоїв
Будівництво не вимагає великої (або будь-якої) підготовки, хоча ви хочете, щоб уникнути розливів і бризок. Якщо ви використовуєте швидкісний розлив на пляшках із спиртними напоями, ви обов'язково захочете попрактикуватися. Дізнатися, як довго висипати повний кадр (а також половину та чверть пострілів) потребує звикання. На щастя, не вистачає рецептів коктейлів на вибір, коли потрібно практикувати цей простий навик.
- Чай з ожеледицею Лонг-Айленду: Ви будете багато виливати для цього напою, як п’ять спиртних напоїв потраплять у склянку. Це хороший вибір, коли ви хочете знизити час викиду швидкості. Мімоза: Дуже важливо, щоб ви створювали подібні коктейлі з шампанським у певному порядку, тому що бульбашки для вас змішують. Викрутка: Ідеальний приклад багатьох простих важких сокових важких м'ячів, які створюються та перемішуються. Шенді: Коли будуєте напій з пивом, існує певний баланс між нахилом склянки, щоб зменшити пінисту головку, і заливати поверх інших інгредієнтів. Tootsie Roll Shooter: Багато вистрілених напоїв пропускають усі технічні способи змішування і прямують до складання.
