Чаші спецій.
Jasmina007 / Getty Images
Кількість трав і рослин, що виробляють прянощі, що природно росте в Греції, вражає. Покоління грецьких кухарів зосередили увагу на багатьох, які стали основою традиційної грецької кулінарії. Однак останніми роками спостерігається зростання імпортних трав і спецій, деякі з яких стали негайно популярними, а інші - не так. Трави і спеції можна знайти свіжими і сушеними, пластівцями і цілими, як листя і стебла, як насіння, в стручках та інших варіаціях.
Використовуйте свіжі трави
Для справжньої грецької кулінарії використовуйте свіжу зелень, коли це можливо. Якщо необхідні сушені, звичайно, коефіцієнт конверсії визначається на 1 чайній ложці сушеної на 1 столовій ложці свіжого.
Порада
- Якщо трава доступна в сушених листках, це завжди хороший вибір замість мелених сушених трав, оскільки більше смаку та аромату зберігається в шматочках листя. Щоб звільнити весь той чудовий запах і смак, втирайте листя між пальцями.
Спеції слід зберігати в герметичних скляних банках
Щоб максимально використати свої спеції, у вас на кухні є три набори посуду:
- М'ясо перцю з регульованим розміром подрібненняА ступкою та теркою для спеційA
Немає жодної трави, яка б визначала грецьку кулінарію
Через безліч трав і спецій, що використовуються щодня, немає жодної трави чи спецій, що визначають грецьку кулінарію, однак є список трав та спецій, як рідних з Греції, так і імпортних, які найчастіше зустрічаються в рецептах грецької мови їжа. Списки включають англійську назву кожної трави чи спеції, грецьке аллітерація (грецьке слово англійськими літерами), посібник з вимовою та грецьке ім’я.
