Mr.TinDC / Flickr / CC BY-ND 2.0
Hefeweizen - оригінальне пшеничне пиво і залишається одним із найвідоміших серед багатьох стилів пива, доступних на ринку. Він зародився в Німеччині і є чітким питним пивом, яке є улюбленим у літні місяці. Ви можете легко розпізнати його як мутну, бліду заварку, яка залишає в порожній склянці багато дріжджів.
Що таке Hefeweizen?
Hefeweizen (вимовляється hay-fuh-veyt-ssenn not haffie-vi-zon ) - більш популярне слово серед американців для того, що німці називають weissbier або weizenbier . Цей стиль передує лагер і блідий алес. Вайсб'єр, що означає «біле пиво», спочатку використовувався для опису пшеничного пива, оскільки він був блідішого кольору до типового пива, звареного в Німеччині.
Хефе перекладається як «дріжджі», а weizen означає «пшениця». Дріжджі в назві посилаються на те, що це нефільтроване пиво залишається мутним завдяки суспендованим дріжджам. Дріжджі також сприяють унікальним якостям аромату та аромату гефевайзера.
Пшеничне пиво було серед заборонених німецьким законом про чистоту, відомим як Reinheitsgebot. Створена в 1516 році, вона по суті дозволяла виробляти пиво без добавок або зерна без ячменю. Завдяки популярності weissbier серед роялті, це був перший стиль, який отримав звільнення.
Виробництво та профіль
Це баварське пшеничне пиво зазвичай містить щонайменше 50 відсотків пшеничного солоду, хоча деякі можуть досягати співвідношення 70 відсотків пшениці до ячменю. Стиль верхнього бродіння позначає hefeweizen як ель. Це, як правило, хрустка питна заварка з низьким та помірним вмістом алкоголю. Суспендовані дріжджі надають hefeweizen мутний вигляд, його найбільш помітна характеристика.
Хоча багато пивоварів виробляють hefeweizen, для опису цього стилю можна використовувати виразний ароматний профіль. Класичні hefeweizens відзначаються як солодкі та фруктові з нотами банана та гвоздики. Деякі навіть матимуть бульбашку з губкою або ванільну підтону. Це пшеничне пиво, тому воно важке і в ньому досить повноцінне тіло.
Американські hefeweizens не підпадають під жорсткий німецький закон про виробництво. Завдяки цьому вони відрізняються трохи більше за смаком. Деякі пивовари використовують дріжджі іншої, ніж вимагає німецький рецепт, а інші можуть додавати цитрусові або спеції.
Пили Гефевейзен
Пшеничне пиво найкраще подають у певному стилі скла, який називають келихом weizenbier . Він схожий на модифікований тюльпан із вузькою основою, який відкривається до ширшої середини, а потім трохи звужується біля обідка. Форма допомагає формувати бажану білу голову, коли пиво виливається.
Щоб налити hefeweizen, тримайте склянку під кутом і повільно наливайте пиво, поки голова не досягне краю. Зачекайте, поки піна осяде, після чого закрутіть пиво, що залишилося у пляшці, щоб здригати дріжджі та продовжувати наливати.
Хефевейзен найкраще смакує в холодному вигляді і в склянці, споліскуваному в холодній воді.
Став американським звичаєм подавати хефевайзен з клинком лимона. Традиціоналісти та баварці нахмурилися на цю практику. Вони відчувають, що цитрусові погіршують справжній смак пива і перешкоджають створенню ідеальної пінистої головки.
Дослідіть Гефевейзен
Ряд пивоварів, включаючи багато відомих брендів, виробляють вражаючі hefeweizens, і їх порівняно легко знайти. Ось кілька спробу, коли ви починаєте вивчати цей пшеничний ель:
- Ердінгер Вайсб'єр Літаючий собак
