Стів Аутрам / Вибір фотографа RF / Getty Images
- Всього: 20 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 8 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 352 | Калорійність |
| 25г | Жир |
| 33г | Вуглеводи |
| 1г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: 8 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 352 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 25г | 32% |
| Насичений жир 15г | 74% |
| Холестерин 61мг | 20% |
| Натрій 180мг | 8% |
| Всього вуглеводів 33г | 12% |
| Дієтична клітковина 1г | 4% |
| Білок 1г | |
| Кальцій 34мг | 3% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Халва - це, мабуть, найвідоміший улюблений цукерковий десерт на Близькому Сході. Але власне рецепт може сильно відрізнятися від регіону до регіону та країни до країни. Здебільшого це щільна, солодка кондитерська, і дві найбільш поширені варіанти - халва на основі борошна та халва на основі горіхів та насіння. Халва на основі борошна часто є більш желеподібною, тоді як халва з горіхового та насінного масла має тенденцію до сухості та відчуття рота, що розсипається.
Найбільш типовою основою для горіхів та насіння є кунжутна насіння кунжуту або тахіні, які поєднуються з цукром або медом та важкими вершками. Потім його можна приправити ваніллю або шматочками шоколаду, закрученими по всьому, щоб створити ефект мармуру. Він також часто включає шматочки фісташок. У Сполучених Штатах її часто продають заздалегідь упакованою в спеціалізованих магазинах або в свіжо виготовлених блоках у магазинах гурманів та етнічних продуктів. На Близькому Сході, однак, цукерки, швидше за все, будуть домашніми.
Рецепт на основі борошна, який зазвичай зустрічається в Ірані, Греції, Туреччині, Індії, Афганістані та Пакистані, використовує манну крупу, вершкове масло та цукор і може бути ароматизований спеціями, як шафран, а також ароматизаторами, як рожева вода. Кукурудзяний крохмаль інколи використовується в грецькій версії.
Халва на основі горіха поширена в таких країнах, як Кіпр, Єгипет, Ізраїль, Ірак, Ліван і Сирія, але вони майже завжди виготовляються з кунжутного насіння. Версії насіння соняшнику, однак, популярні у східноєвропейських країнах. Халва на основі тахіні - це найчастіше продана в США.
Окрім того, що сама по собі смачна кондитерська, солодка халва є смачною основою для партії шоколадних тістечок, інгредієнта шоколадного печива або як ароматизатор домашнього морозива.
Нижче наведений рецепт для версії на основі борошна. Він багатий і солодкий і дуже ароматний від додавання рожевої води та шафрану. Халва прекрасна сама по собі, але ще краще, коли насолоджуватися чашкою кави або чаю після їжі.
Інгредієнти
- 1 склянка гранульованого цукру
- 1/2 склянки води
- 1/4 склянки рожевої води
- 4 - 6 ниток шафрану або 1/2 чайної ложки меленого шафрану
- 16 столових ложок (2 палички) несолоного вершкового масла
- 1 склянка борошна цільового призначення
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
У невеликій каструлі доведіть до кипіння цукор і воду.
Як тільки цукор розчиниться, додайте шафран і рожеву воду. У вас буде сироп, як текстура. Зняти з вогню.
У середній каструлі розтопіть масло на середньому вогні.
Додайте борошно повільно і змішайте з маслом, щоб вийшла паста.
Повільно додайте цукровий сироп і збийте разом. Зняти з вогню.
Відразу вилийте суміш в окремі рамекіни або на сервірну тарілку.
Дайте охолонути і видаліть халву з рамекінів або наріжте невеликими порційними шматочками.
Подавайте з кавою або чаєм.
Теги рецептів:
- Цукерки
- халва
- десерт
- середньосхідний
