Молі Уотсон
- Всього: 15 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: 1 порція
Нопали - це листя кактуса. Ви, можливо, не зможете їх знайти скрізь, але вони досить поширені на ринках американського Південного Заходу. Нопалі смачні, коли їх просто на грилі. Їх густа м'ясиста текстура надає їм своє прізвисько: зелені стейки. Один листочок можна на грилі та подавати на тарілці і, як правило, переймати центральний етап їжі, якщо ви відчуваєте себе вегетаріанцем. Хоча подати на грилі нопальці цілком, як і стейки, схоже на стейки, нопалі на грилі також можна нарізати і подати на салати або порізати і додати до страви-фрі або подати самостійно як більше гарніру.
Як смакують нопалі? Вони мають м'який аромат, який трохи трав'янистий і який дещо нагадує спаржу. Він добре поєднується з м'якими сирами в мексиканському стилі і особливо гарний із свіжою сальсою та / або вашим улюбленим гострим соусом. Спробуйте подати їх із цим кукурудзяним авокадо-сальсою для ситної веганської їжі.
Це скоріше метод, ніж рецепт, тому масштабуйте вгору чи вниз, скільки вимагає кількість людей навколо вашого столу (або заповнення вашого двору).
Інгредієнти
- 1 - 2 нопалі (на особу)
- 1 столова ложка рослинного масла (або ріпаку або винограду)
- Сіль за смаком (дрібна морська сіль)
Кроки, щоб зробити це
Нагрійте газову або вугільну решітку на середньому високому вогні (ви повинні мати можливість тримати руку приблизно на дюйм над кухонною решіткою протягом 3 - 4 секунд, перш ніж витягнути її з вогню).
Поки гриль нагрівається, приготуйте нопали. Якщо вам пощастило, ви купили їх десь, де вони прибирають їх за вас і спочатку видаляють шипи; якщо ні, то ви можете надіти пару рукавичок. Їх шипи можуть бути складно побачити, але де б не було шишки на листі, ймовірно, буде шип. Використовуйте невеликий нож для розбору або шкірку для овочів, щоб збити їх з себе. Це найпростіше зробити, якщо листок лежить плоско на обробній дошці. Після того, як всі шипи будуть видалені, вас може спокусити відшаровувати решту темно-зеленої шкіри. Втримайтеся від цієї спокуси: там багато смаку! Промийте кожен лист чистим і обсушіть.
Кожну очищену нопалу змащуйте маслом. Покладіть їх на гарячу решітку і варіть, не перешкоджаючи, поки на одній стороні не утворюються сліди грилю, а нопалес не в'яне, приблизно 4 хвилини. Переверніть їх, щоб варити з іншого боку, і дайте сидіти, поки на іншій стороні не утворюються сліди грилю, а листок буде ніжним ще близько 4 хвилин. Порада: уникайте переміщення їх, коли вони готуються, якщо ви хочете утворювати чіткі гриль-сліди.
Вийміть приготовані нопали з гриля, посипте сіллю і подайте гарячим або теплим.
Варіації рецепту
- Нарізати на грилі нопали на грилі та подати з лимоном на листі. Нарізати на грилі нопалі та підкинути подрібненою зеленою цибулею, червоним винним оцтом і трохи оливкової олії - на зразок салату - і зверху з фрескою з кришеним питанням. переверніть нопалі, зверху покладіть квасоля та сир, накрийте решітку, щоб сир розплавився.
Теги рецептів:
- кактус
- обід
- мексиканський
- готування
