Атіна Псома / Гетті образи
- Всього: 90 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 60 хв
- Вихід: 20-30 фрикадельок (5 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 546 | Калорійність |
| 23г | Жир |
| 40г | Вуглеводи |
| 45г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 20-30 фрикадельок (5 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 546 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 23г | 29% |
| Насичений жир 8г | 40% |
| Холестерин 442мг | 147% |
| Натрій 998 мг | 43% |
| Всього вуглеводів 40г | 15% |
| Дієтична клітковина 4г | 15% |
| Білок 45г | |
| Кальцій 187мг | 14% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Тушковані страви та тушонки дуже популярні в Греції, особливо коли подають теплий хрусткий хліб для занурення в соус. Основним елементом грецької кулінарії, авголемоно (av-go-LE-mo-no) є вершковий яєчно-лимонний соус, який часто додають до м'яса, овочів та супів.
Інгредієнти
- 1 фунт яловичини (мелений)
- 1/3 склянки рису (довгозернистий, сирий)
- 1 маленька жовта цибуля (дрібно нарізана)
- 1 зубчик часнику (фарш)
- 2 столові ложки петрушки (дрібно нарізаної, свіжої або 1 1/2 ч. Л. Сушеної)
- 1 чайна ложка м’яти (сушена)
- На смак: сіль
- На смак: перець (свіжомолотий)
- 1 велике яйце
- 1/2 склянки борошна (універсальне)
- 2-3 склянки курячого запасу (або бульйону)
- Для соусу:
- 2 великих яйця (кімнатної температури)
- 2 або 3 великих лимона (соковиті та проціджені)
Кроки, щоб зробити це
Поєднайте в мисці фарш з яловичини, рису, цибулі, часнику, петрушки, м’яти, солі та перцю.
Додайте в суміш яйце і добре перемішайте.
Помістіть борошно в неглибоку сковороду.
Руками з борошном сформуйте кульки розміром з волоські горіхи. Збийте фрикадельки злегка в борошні і збийте зайве.
Нагрійте дві склянки курячого бульйону в голландській духовці або великій каструлі до кипіння.
Обережно викладіть фрикадельки шаром на дно горщика. Додайте ще курячий бульйон, якщо потрібно, просто накривши фрикадельками.
Прокип’ятити на повільному вогні, на повільному вогні 45 хвилин.
Додайте більше бульйону, якщо залишилося менше однієї склянки.
Для яйце-лимонного соусу:
За допомогою віночка збийте яйця в середній мисці до пінистості.
Повільно збийте в лимонний сік.
Помістіть одну склянку горщика рідкою рідиною в яєчно-лимонну суміш, щоб загартувати яйця.
Зніміть горщик з вогню і додайте яєчно-лимонну суміш, обережно помішуючи.
Нагрівайте на дуже слабкому вогні, поки соус не загусне і нагріється наскрізь.
Слідкуйте за тим, щоб соус не закипав, інакше яйця будуть сиріти.
Теги рецептів:
- Рис
- вечеря
- грецький
- сімейна вечеря
