Вестенд61 / Гетті Зображення
- Всього: 40 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 4 - 6 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 424 | Калорійність |
| 27г | Жир |
| 39г | Вуглеводи |
| 13г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 - 6 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 424 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 27г | 34% |
| Насичений жир 11г | 53% |
| Холестерин 45мг | 15% |
| Натрій 1359мг | 59% |
| Всього вуглеводів 39г | 14% |
| Дієтична клітковина 9г | 32% |
| Білок 13г | |
| Кальцій 165мг | 13% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Gobhi Chana Tikka Masala - прекрасна вегетаріанська альтернатива індіанцю, що не вегетаріанське. Ви можете зробити його з багатьма різними овочами, але це поєднання нуту та цвітної капусти справді добре! Соус Тікка заздалегідь легко приготувати і заморозити. Просто не додайте вершки, поки ви не будете готові нагріватися і їсти. Просто відтайте, нагрійте, додайте нут і цвітну капусту та вершки і перемішайте. Подавайте на ліжко з простого, відвареного рису басматі або з гарячим Naan!
Інгредієнти
- 1 цвітну капусту середнього розміру нарізати середніми квітками
- 1 ст. Л солі
- 1 банка кабулі чани / нуту
- Для Грави:
- 3 ст.л. рослинного масла (або рапсової або соняшникової)
- 2 цибулини середнього розміру (дрібно нарізаний)
- 6 зубчиків часнику (нарізаний дрібно)
- 5 стручків зеленого кардамону
- 6 свіжих помідорів середнього розміру (дрібно нарізаний)
- 2 ст. Ложки порошку Гарама масала
- 2 ч. Ложки м'якого коричневого цукру
- 1 склянка загущеного або подвійного крему
- 3 ст.л. мигдалю (бланшований і подрібнений до пасти)
- Тире сіль (або за смаком)
- 1/4 склянки свіжого листя коріандру (нарізаний, для гарніру)
Кроки, щоб зробити це
Після ретельної промивки викладіть цвітну капусту у велику глибоку миску і накрийте теплою водою. Додати сіль і добре перемішати. Дайте квіткам настоятися 15 хвилин, потім злийте воду і тримайте квітки в стороні.
Відкрийте банку сиру в сито і промийте під проточною водою, поки вода не стане чистою. Тримайте осторонь.
Для приготування соуси / соусу Тікка: На середньому вогні нагрійте олію в глибокій сковороді і додайте дрібно нарізану цибулю. Пасеруйте, поки цибуля не стане м’якою і напівпрозорою.
Тепер додайте стручки зеленого кардамону (розділіть їх спочатку трохи) і часник. Смажте 2 - 3 хвилини.
Додайте порошок гарам масала, коричневий цукор, подрібнені помідори, мелений мигдаль і перемішайте, щоб все добре перемішати. Пасеруйте, поки помідори не стануть м’якими і не утворюються густі пасти. Коли масала-паста буде по-справжньому зроблена, масло почне відділятися від неї і утворюватиме блиск поверх масала.
Тепер додаємо нут і перемішуємо, щоб добре перемішати. Готуйте 10 хвилин.
Тепер додайте квітки цвітної капусти і обережно перемішайте, щоб не порвати їх. Готуйте 2 - 3 хвилини так, як ви хочете, щоб вони залишалися хрусткими.
Далі додайте вершки і добре перемішайте. Вимкніть тепло.
Прикрасьте блюдо подрібненими листям коріандру і подавайте на грядці з простого, відвареного рису басматі або гарячого зі свіжоприготованими, гарячими Naans.
Поради
Щоб отримати справжній смак ресторану у вареному домашньому вигляді цвітної капусти та нута Тікка Масала.
- Зробіть невелику миску з алюмінієвої фольги і покладіть зверху на приготовлену цвітну капусту та нут Тікку Масалу, коли вона вариться. Коли ви готуєте каррі, спаліть грудку вугілля розміром з кулю для гольфу до розпечення. Помістіть цей шматок вугілля у фольгу «миску» і негайно накрийте посуд. Залиште постояти 5 хвилин. Розкрийте, вийміть чашу вугілля та фольгу, прикрасьте цвітну капусту та нуту Тікку Масалу і подавайте.
Також можна на грилі цвітну капусту перед додаванням в каррі! Зробити це:
- Виконайте початкові кроки миття та замочування в підсоленій воді (як зазначено вище). Після цього ретельно процідіть, просушіть і приправляйте свіжомолотими червоними пластівцями чилі. Запечіть у духовці протягом 10-12 хвилин, часто перевертаючи пари щипцями. Вийміть і готові додати до каррі на потрібному етапі.
Теги рецептів:
- Нут
- вечеря
- індійський
- тижня
