Горі ковбаси каррі.
ampersandyslexia / Wikimedia Commons / CCA-SA 2.0
- Всього: 40 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 4-6 порцій (4-6 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 465 | Калорійність |
| 32г | Жир |
| 25г | Вуглеводи |
| 21г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4-6 порцій (4-6 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 465 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 32г | 41% |
| Насичений жир 11г | 55% |
| Холестерин 83мг | 28% |
| Натрій 1142мг | 50% |
| Всього вуглеводів 25г | 9% |
| Дієтична клітковина 4г | 13% |
| Білок 21г | |
| Кальцій 48мг | 4% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей простий, гарячий і смачний каррі дуже смачний. Для мене це повертає до Гоа щасливі спогади про дитячі сімейні канікули. Ми часто їли цю каррі на придорожніх кіосках або пляжних хатах. Зробити це так просто і чудово смакує звичайний варений рис.
Гоанська ковбаса або Гоан-чорізо відображає поєднання індійської та португальської кухні з Гоа, Дамана та Діу, які колись були частиною португальської держави Індія. Ця ковбаса готується зі свинини, оцту, часнику, гострого перцю чилі та таких спецій, як куркума, кмин, імбир, кориця, що робить її надзвичайно гострою.
Деякі вважають, що португальці вирішили висадитися в Гоа, оскільки місцеві жителі їли свинину, на відміну від узбережжя Керали, де велика частина мусульманського населення уникала її. Португальці плавали з бочками, повними свинини, часнику та оцту. Оцет уповільнив швидкість псування м’яса, а часник був насичений поживними речовинами. Тож, поки інші мореплавці закінчилися їжею або були повалені хворобою, португальці об'їхали мис Доброї Надії та прибули до Кохіна та Гоа.
Інгредієнти
- 2 фунт. / 1 кг. Ковбаса з гоа (видаліть м’ясо з шкіри)
- 4 ст. рослинна, рапсова або соняшникова олія
- 2 великі картоплі (очищені від шкірки і нарізані кубиками 1 дюйми)
- 2 великі цибулини (нарізані тонкими)
- 2 великих помідора (нарізаний дрібно)
- 3 зелених чилі
- 1 склянка гарячої води
- Сіль (за смаком)
Кроки, щоб зробити це
Налийте олію в вок або глибокий посуд з важким дном. Нагрівайте на середньому вогні, поки масло не нагріється. Додайте кубики картоплі і обсмажте, часто помішуючи, до золотистого кольору. Вийміть щілинною ложкою і відкладіть на паперові рушники, щоб вони стікали.
У той же вок або горщик додайте нарізану цибулю і обсмажте до напівпрозорого. Помішуйте часто.
Додайте помідори і зелений чилі і обсмажте, поки помідори не стануть м’якоттю.
Додайте гарячу воду, сіль за смаком і добре розмішайте. Доведіть воду до кипіння.
Додайте м’ясо ковбаси та обсмажену картоплю. Добре розмішайте. Накрити кришкою і варити на повільному вогні 20 хвилин.
Вимкніть тепло і подавайте каррі, потрусивши гарячий простий варений рис.
Поради
- Гоанська ковбаса зазвичай подається на шматочку пао , що на португальській мові є словом «хліб» і продається вуличними продавцями. Також ковбаса з Гоану готується в страві з пулао або рису. Місцеву версію гоарі чорізо іноді уподібнюють твердому, тупому двоюрідному кузену іншої популярної індійської страви - віндалу, оскільки м'ясо віндалу виготовляється аналогічно з великою кількістю оцту, часнику та спецій. онлайн. Його також називають ковбасою Goan "chourico" або "choris". Її можна продавати з оболонками або без них, свіжими, сушеними на сонці або копченими спеціальними деревними стружками, що надають більш насичений смак.
Теги рецептів:
- Помідор
- вечеря
- індійський
- сімейна вечеря
