Пікантна глютен. istockphoto
- Всього: 25 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 1 кірка (8 порцій)
Цей маслянистий і ніжний, пікантний рецепт пісочної їжі без глютену пристосований для приготування без глютену рецепту, який з'являється у Artisan Patisserie для домашнього пекаря від майстра Бейкера Авнера Ласкіна. Використовуйте пікантні скорочення без глютену, щоб зробити смачні тарти і кваси. Кухонний комбайн робить цей рецепт надзвичайно швидким та простим! Заморожуйте тісто на 2 місяці - ідеальний рецепт для приготування для зайнятих кулінарів без глютену!
Вам знадобиться 8 або 9-дюймовий каструлю з витягнутим дном і склеєними краями. Не потрібно змащувати цей рецепт. Якщо у вас немає терпкої каструлі, то 8-ти або 9-дюймовий планшетний пиріг спрацює.
Інгредієнти
- 1/2 склянки вершкового масла (холодне, порізане на 1 столову ложку)
- 1/2 чайної ложки солі
- 1 велике яйце
- 1 столова ложка води (крижана)
- 1/4 склянки мигдальної їжі (див. Поради)
- 1/4 склянки борошна (універсальний безглютеновий; я використовував мікс для піци з бобом Red Mill Pizza Crust Mix з хорошими результатами)
- 3/4 склянки борошна (легка гречана або соргова мука)
Кроки, щоб зробити це
Розігрійте духовку до 375 ° F / 190 ° C
Додайте шматочки вершкового масла і сіль до харчового процесу і пульсуйте до тих пір, поки не з’єднаються і не стануть гладкими.
Додайте яєчну, воду, мигдальну муку та всебічну борошняну суміш без борошна і збийте до тих пір, поки не з’єднаються і не стануть однорідними.
Додайте гречане борошно (або сорго борошно) і пульсуйте, поки суміш не утворить кульку.
Шпателем витріть м'яке тісто на злегка присипаний шматочком вощений папір. Злегка присипте кулю борошном і сформуйте в диск.
Загорніть тісто в вощений папір і холодильник принаймні на одну годину або до твердості перед закатанням. Якщо ви робите тісто для застигання, загорніть щільно в вощений папір, а потім поліетиленову упаковку і покладіть в морозильну сумку. Етикетки, заморожування та зберігання до 2 місяців. Це тісто для негайного використання продовжується із вказівками.
Розкачайте тісто між 2 аркушами злегка мучного вощеного паперу.
Вийміть верхній аркуш вощеного паперу і візьміть решту аркуша з тістом і обережно переверніть догори дном на витягнуту сковороду або тарілку.
Акуратно очистіть назад вощений папір і притисніть тісто на сковороду. Якщо тісто сльози просто змастіть шматочками тіста. Якщо ви використовуєте терпкий пиріг, притисніть тісто до розклеєних сторін каструлі та розкачайте сковорідку по верхній частині каструлі, щоб видалити зайве тісто - це створює гарний товстий верхній край для скоринки.
Випікайте в попередньо розігрітій духовці протягом 15 хвилин або поки скоринка не стане світло-золотисто-коричневою.
Поради: Економте гроші - зробіть власну страву з мигдалю. Каструлі зі знімними днищами з розкльошеними краями роблять чудовою кіркою кішечки, а знімне дно робить різання та подачу квашу дуже просто!
Нагадування: Завжди переконайтеся, що на робочих поверхнях, посуді, каструлях та інструментах немає глютену. Завжди читайте етикетки продуктів. Виробники можуть змінювати рецептури виробів без попереднього повідомлення. Якщо ви сумніваєтесь, не купуйте та не використовуйте продукт, перш ніж звертатися до виробника для перевірки того, що в продукті немає глютену.
Теги рецептів:
- не містить глютену
- десерт
- американський
- різдвяні
