2013 р. (С) Тері Лі Грус
- Всього: 65 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 55 хв
- Вихід: 1 буханець, подається 8
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 409 | Калорійність |
| 20г | Жир |
| 55г | Вуглеводи |
| 5г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: 1 буханець, 8 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 409 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 20г | 25% |
| Насичений жир 9г | 43% |
| Холестерин 83мг | 28% |
| Натрій 548 мг | 24% |
| Всього вуглеводів 55г | 20% |
| Дієтична клітковина 3г | 11% |
| Білок 5г | |
| Кальцій 161 мг | 12% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей соковитий рецепт бананового хліба без глютену просочений лимонним сиропом і Fiori di Sicilia - неістотною італійською комбінацією ароматів. (Наприкінці цього рецепту знайдіть мою версію "Домашньої фіорі ді Сицилії" та обов'язково використовуйте безглютенові цитрусові екстракти та ваніль.)
Інгредієнти
- 1/2 склянки сорго борошна
- 1/2 склянки білого рисового борошна
- 1/3 склянки амарантового борошна
- 2 столові ложки крохмалю тапіоки
- 3/4 чайної ложки ксантанової камеді
- 3/4 чайної ложки гуарової гумки
- 1 столова ложка GF розпушувача
- 1 чайна ложка харчової соди
- 1/4 чайної ложки солі
- 1/4 склянки сухого порошку молочного молока (або замінника без молока)
- 2 яйця
- 1/2 склянки цукру
- 1/2 склянки (одна паличка) розм’якшене, несолоне масло (або 1/4 склянки плюс 2 столові ложки оливкової олії)
- 3 великі бананові пюре
- 1/4 склянки води
- 1 1/2 чайної ложки Фіорі ді Сицилії (або екстракту ванілі)
- 1/2 склянки подрібнених пеканів (необов’язково)
- Для лимонного сиропу:
- 1/3 склянки свіжовичавленого лимонного соку
- 1/2 склянки цукру
- 1 столова ложка цедри лимона (цедра одного лимона)
- 1 чайна ложка екстракту ванілі GF (я використовую Sonoma Syrup Company ™ № 4- Екстракт ванілі "Подрібніть")
- 1/2 чайної ложки екстракту лимона GF (або ароматизатора)
Кроки, щоб зробити це
Розігрійте духовку до 350 °
Злегка змастіть маслом 9 х 5-дюймову сковороду з батоном, бажано металеву сковороду з важким калібром.
У середній мисці збийте всі сухі інгредієнти до ретельного змішування.
Збийте банани в середній мисці для перемішування.
Помістіть яйця розм’якшеного вершкового масла і цукру у велику миску для збивання і збийте до пухнастості. Додайте пюре з бананів і воду.
Додайте в яєчну суміш сухі інгредієнти і перемішайте лише до тих пір, поки не змішаться.
За допомогою великого шпателя витріть тісто для бананового хліба на підготовлену сковороду.
Випікайте в попередньо розігрітій духовці протягом 45-55 хвилин або поки термометр з миттєвим зчитуванням не зчитує 205 ° (або поки чистий ніж, вставлений в середину буханки, не вийде чистим). Верх батона буде глибоко золотисто-коричневим.
Зробіть лимонний сироп
Поки випікається банановий хліб, киньте лимонний сік, цукор та цедру лимона кип'ятити у важкій каструлі середнього розміру.
Тушкуйте 5 хвилин.
Зняти з вогню і відкласти.
Коли банановий хліб готовий, використовуйте дерев’яну шпажку або маленький ніж, щоб просунути отвори у верхній частині буханки. Це дозволяє лимонному сиропу проникати в хліб.
Вийміть цедру лимона з сиропу і рівномірно залийте сироп поверх верху теплого батона.
Коли хліб прохолодний, подайте або холодильник протягом ночі для більш інтенсивного смаку. Замерзає добре.
Поради: Опустіть сорго борошно і використовуйте 1 склянку білого рисового борошна для більш легкого бананового хліба. Лимонний сироп необов’язково.
Нагадування: Завжди переконайтеся, що на робочих поверхнях, посуді, каструлях та інструментах немає глютену. Завжди читайте етикетки продуктів. Виробники можуть змінювати рецептури виробів без попереднього повідомлення. Якщо ви сумніваєтесь, не купуйте та не використовуйте продукт, перш ніж звертатися до виробника для перевірки того, що в продукті немає глютену.
Теги рецептів:
- хліб
- сніданок
- американський
- зима
