FotoosVanRobin / Wikimedia Commons / CC BY 2.0
- Разом: 2 години 5 хв
- Підготовка: 90 хв
- Кухар: 35 хв
- Вихід: 12 бар (12 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 570 | Калорійність |
| 36г | Жир |
| 59г | Вуглеводи |
| 8г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 12 барів (12 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 570 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 36г | 46% |
| Насичений жир 11г | 53% |
| Холестерин 36мг | 12% |
| Натрій 323 мг | 14% |
| Всього вуглеводів 59г | 21% |
| Дієтична клітковина 5г | 17% |
| Білок 8г | |
| Кальцій 156мг | 12% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Інгредієнти
- 4 склянки / 600 г амандельспій (мигдальна паста)
- 3 2/3 склянки / 400 г саморобного борошна
- 1 склянка донкербруїну бастердюйкера (або 200 г тростинного цукру)
- 7/8 склянки / 200 г вершкового масла
- 4-6 столових ложок молока
- 7 чайних ложок спекуляскруйден (або гарбузовий пиріг)
- 1 чайна ложка харчової соди
- Цедра 1 апельсина (дрібно тертий)
- 1 яєчний білок (збитий)
- Гарнір: мигдальний або порізаний мигдаль
Кроки, щоб зробити це
Зробіть мигдальну пасту і відкладіть. В окремій мисці змішайте разом решту інгредієнтів і замісіть (ви можете використовувати для цього міксер із кріпленням для гачка для тіста). Ви повинні вміти формувати тісто в кулю, не прилипаючи до рук. Накрийте тісто кулькою пластиковою упаковкою і відкладіть на годину. Це дозволяє прянощам працювати свою магію.
Розігрійте духовку до 347 Фаренгейта (175 Цельсія). Рядок двох листів печива з пергаментним папером. Половину тіста розкладіть і притисніть рівним рівним шаром на пергаментному папері обох листів печива. Поверх одного з шарів викладіть рівний шар мигдалевої пасти. Тепер обережно переверніть інший шар зверху мигдалевої пасти і очистіть пергаментний папір.
Помажте яєчним білком і зверху посипте мигдаль. Випікайте близько 30-35 хвилин або поки ви не побачите, що мигдаль карамелізується і печиво набуває трохи більш темний відтінок коричневого. Дайте охолонути на охолоджуючій стійці близько 10 хвилин, а потім наріжте в прямокутники зубчастим ножем. Тепер дайте охолонути далі.
Поради
- Basterdsuiker - типовий голландський продукт. Його виготовляють шляхом додавання інвертного цукру та інших інгредієнтів до дрібного білого рафінованого цукру. Ця суміш допомагає досягти певних текстурних структур і зберігає хлібобулочні вироби вологими. Існує три різновиди: білий, коричневий і темно-коричневий, що називається witte basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker або gele basterdsuiker, і donkerbruine basterdsuiker . Він широко доступний у голландських супермаркетах та деяких голландських продуктах в Інтернеті. У мене були хороші результати, замінивши в цьому рецепті донкербруїнський бастердюйкер на чистий тростинний цукор (демерера). Зробіть свій власний (мигдальна паста). Ви також можете придбати готову мигдальну пасту в більшості голландських супермаркетів або в Інтернеті. Якщо ви використовуєте куплені у магазині спійси , просто перемішайте через нього одне яйце.
Варіації рецепту
- Ви можете замовити невеликі пакетики спецій спекуляни (відомі як speculaaskruiden ) в Інтернеті. Але ви можете легко замінити гарбузовими спеціями пиріг. Ви також можете зробити власні спекуляускруйден. Щоб зробити круглі печива спекулянтів , виріжте кружечки з тіста після того, як ви його розрівняли. Помістіть перший шар круглих листів на печиво, вистелене пергаментним папером, обов'язково залишаючи проміжку між печивом. Помістіть столову ложку мигдальної пасти ( amandelspijs ) в центр кожного печива. Намажте сторони печива з яєчним білком. Поставте інший круг зверху і натисніть, щоб заклеїти. Верхню частину печива змастіть яєчним білком, а зверху покладіть цілий бланшированний мигдаль.
Теги рецептів:
- печиво
- десерт
- голландський
- день боксу
