Стівен Марк Нідхем / Гетті Імідж
- Всього: 80 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 60 хв
- Вихід: 6 - 8 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 706 | Калорійність |
| 28г | Жир |
| 38г | Вуглеводи |
| 74г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6 - 8 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 706 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 28г | 36% |
| Насичений жир 10г | 49% |
| Холестерин 203 мг | 68% |
| Натрій 527 мг | 23% |
| Всього вуглеводів 38г | 14% |
| Дієтична клітковина 9г | 31% |
| Білок 74г | |
| Кальцій 114мг | 9% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Овочі та ячмінь збагачують цю ситну, зроблену оксайтами (яловичі хвости) та завантажені яловичиною. Цей двоетапний процес починається в горщику з кроками і закінчує на плиті, щоб зварити всі смачні яловичі аромати з оксайлів. Сміливо вживайте улюблені овочі і дайте супу ліберальну дозу свіжого меленого чорного перцю для невеликого удару. Це комфортна їжа в кращих випадках і найсмачніший овочевий суп з яловичини, який ви коли-небудь мали. Якщо вам не вдається знайти оксаїди, ви можете замінити короткі ребра, але аромат буде не таким насиченим.
Інгредієнти
- Для Oxtails:
- 4 фунта яловичих окталів
- Даш кошерної солі
- Натріть свіжомолотий перець
- 2 столові ложки оливкової олії екстра-діви
- 1 (28 унцій) томатних кубиків помідорів (з соком)
- 1 ч. Ложка сушеного орегано (подрібненого)
- 1 великий лавровий лист (розламаний навпіл)
- Для супу:
- 1 кварт (4 склянки) яловичого запасу
- 1 склянка води
- 1/2 склянки ячменю
- 4 моркви (очищені від шкірки і нарізані густою)
- 2 великі стебла селери (нарізані товсто)
- 1 велика солодка цибуля (навпіл і нарізаний густиною)
- 1 велика червона картопля (очищена від шкірки і нарізана кубиками 1 дюйма)
- 1 склянка замороженої зеленої квасолі (або 1/2 склянки замороженого солодкого горошку)
- 1/2 склянки замороженої кукурудзи
- Тире сіль (щедра)
- Даш свіжий мелений чорний перець (щедрий)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Посипте оксайли щедро сіллю і перцем.
Нагрівайте велику, важку сковороду на середньому сильному вогні.
Коли буде гаряче, змастіть дно оливковою олією.
Швидко підрум'яніть оксиди з усіх боків. Вам потрібно буде це зробити двома партіями.
Покладіть оксайли в один шар у великий овальний горщик з черепами.
Покладіть зверху помідори і посипте орегано.
Засипте в суміш лавровий лист, щоб вони покрилися.
Готуйте на Низькому від 8 до 10 годин або на Високому п’ять-шість годин, поки м'ясо не впаде з кісток.
Дайте оксайтам охолонути, поки ви не зможете з ними впоратися.
Потім видаліть м’ясо з кісток, відкинувши зайвий жир.
Помістіть м'ясо в ємність, щільно накрийте кришкою і поставте в холодильник.
Вилийте рідину в окрему ємність, щільно накрийте кришкою і поставте в холодильник не менше шести годин або протягом ночі. (Ви можете зробити це за два дні заздалегідь.)
Коли будете готові зробити суп, видаліть і відкиньте шар жиру, який піднявся на верхню частину ємності з рідиною. (Рідка основа буде желеподібною і твердою.)
Помістіть у великий запас, разом з яловичиною та водою.
Поволі доведіть до кипіння, потім додайте ячмінь.
Нехай ячмінь вариться 10 хвилин, періодично помішуючи.
Додайте в запас моркву, селеру, солодку цибулю та картоплю.
Тушкуйте до тих пір, поки тільки не стане м'яким, потім додайте зелену квасолю або горох і кукурудзу.
Поверніться до кипіння і готуйте ще п’ять хвилин, поки заморожені овочі не прогріються.
Перед подачею додайте щедру кількість свіжомолотого чорного перцю і солі за смаком.
Насолоджуйтесь!
Теги рецептів:
- Морква
- антре
- південний
- падіння
