Рошель Рамос
- Всього: 15 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 5 хв
- Врожайність: 12-24 цвітіння (4-8 порцій)
Швидке занурення в просту кляре і ще одне занурення в гаряче масло робить класичне літнє італійське частування делікатно смаженими кабачками. Ми включили інструкції щодо їх начинки з сиром, з, безумовно, класичним вибором. Сміливо наповнюйте квіти чайною ложкою або двома свіжим козячим сиром або рикоттою, якщо вам подобається. Ви справді можете поцілувати лілію, перемішавши в сир столову ложку фаршу свіжої трави, наприклад м'яти, петрушки або базиліка.
Ми схильні пропустити все це, дозволяючи кабачкам розквітати солдату наодинці, отримуючи дивовижно хрусткі зовні і квіткові ніжні зсередини.
Цвітіння кабачків можна знайти на багатьох ринках фермерів. Їх слід використовувати як можна швидше після вибору.
Інгредієнти
- Масло для смаження
- 1 яйце
- 1/2 до 2/3 склянки борошна
- 1/4 чайної ложки дрібної морської солі, плюс ще для посипання
- 1/3 до 2/3 склянки клубної соди
- Цвіте від 1 до 2 десятків кабачків
- Близько 1/2 склянки свіжого козячого сиру або рикотти (повністю необов’язково) *
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Нагрійте близько 1/2 дюймової олії в широкій глибокій сковороді до 375 F. Для вимірювання температури використовуйте цукерки або термометр для смаження. Немає термометра? Не хвилюйтесь, є два інші прості способи переконатись, що масло досить гаряче, але не надто гаряче: опустіть у масло панірувальну сухар, вона повинна збиватися і сипати в олії негайно, а через кілька хвилин коричневе через кілька хвилин, а не відразу; або, вклейте дерев’яну ручку кухонної ложки в олію, масло повинно навколо неї пускатись одразу та неухильно, але не сильно чи бризкати. Ніякого негайного шипляння, і масло занадто холодне, занадто сильне шипляння і масло занадто гаряче.
Якщо ви робите цвітіння кабачків з сиром, використовуйте невелику ложку, щоб набрати по 1 чайній ложці сиру в кожен цвіт - обробляйте його між пелюстками дуже акуратно, щоб пелюстки залишалися закритими. Знову ж таки, цей крок є абсолютно необов’язковим, і я зазвичай пропускаю так, щоб зосередити увагу на свіжому ароматі самих квітів.
Тим часом у маленькій мисці збити яйце. Збийте в борошно і сіль, щоб вийшло густе тісто. Збийте достатньо содової соди, щоб вийшло дуже тонке тісто.
Працюючи з одним цвітом кабачків за один раз, тримайте кожен цвіт кабачків за його стеблі і занурте його в кляре, переміщуючи його за необхідності, щоб повністю покрити тістом. Підніміть його і нехай зайва тісто стікає і повертається в миску. Обережно помістіть його в олію і варіть, не перешкоджаючи, до золотистого кольору на одному боці, близько 3 хвилин. Переверніть і варіть до золотистого кольору з іншого боку, приблизно 2 хвилини. Додайте лише стільки квітів кабачків, які вміщуються в один шар на сковороді, не торкаючись, щоб всі вони мали місце для приготування.
Коли цвітіння закінчено, використовуйте щілинну ложку, щоб підняти їх з олії. Швидко злийте їх на шар паперових рушників, посипте сіллю і негайно подайте.
Теги рецептів:
- Овочева сторона
- закуска
- італійський
- літо
