Вієль, П'єр Луї / Гетті Зображення
- Всього: 27 год
- Підготовка: 24 години
- Кухар: 3 години
- Вихід: подається від 6 до 8
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 861 | Калорійність |
| 39г | Жир |
| 55г | Вуглеводи |
| 67г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: подається від 6 до 8 | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 861 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 39г | 50% |
| Насичений жир 12г | 62% |
| Холестерин 183мг | 61% |
| Натрій 931мг | 40% |
| Всього вуглеводів 55г | 20% |
| Дієтична клітковина 6г | 21% |
| Білок 67г | |
| Кальцій 168 мг | 13% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Це рагу - це чудове блюдо, яке потрібно приготувати рано в день - а то й на день раніше, ніж - щоб складні аромати злилися та розвинулися. Майте на увазі, що яловичина та овочі в цьому рецепті повинні бути мариновані протягом 12 - 24 годин, перш ніж ви навіть розпочнете процес готування.
Примітка Кука : Рецепти з Провансу зазвичай подаються з рисом. Використовуйте рис басмати, для його чудового аромату і гладкого смаку. Використовуйте ваш улюблений рис як замінник.
Інгредієнти
- 1 3-дюймова паличка кориці
- 2 смужки цедри апельсина, кожна довжиною приблизно 2 1/2 дюйма і шириною 1/2 дюйма
- 1 висушений лавровий лист
- 2 гілочки свіжого чебрецю
- 4 гілочки свіжої петрушки
- 1 чайна ложка перцю чорного перцю
- 3 цілих гвоздики
- 1 середня стеблинка селери, нарізана навхрест на 1/2 / дюймові скибочки, верхнє листя зарезервоване
- 3 цибулини, тонко нарізані шматочками
- 3 зубчики часнику, подрібнені і подрібнені
- 3 середніх моркви, очищених від шкірки і нарізаних навхрест на 1/2 / дюймові скибочки
- 3 фунта яловичини, наріжте 1 1/2-дюймовими кубиками
- 8 унцій пісних шматочків бекону, нарізаних довжиною 1 дюйм
- 1 пляшка повноцінного червоного вина
- 1/4 склянки коньяку
- 1/3 склянки борошна універсального призначення
- 1/4 склянки оливкової олії додаткової діви
- 3/4 склянки яловичого запасу
- 1 столова ложка томатної пасти
- 3/4 склянки оливок Нікоаза
- 1/2 чайної ложки солі
- 1 1/2 склянки рису басматі
- 1/4 склянки подрібненої свіжої петрушки
Кроки, щоб зробити це
Покладіть паличку кориці, цедру апельсина, лавровий лист, чебрець, петрушку, перець, гвоздику та листя селери на один шар марлі.
Зв’яжіть марлю, щоб зробити букет гарні, і відкладіть.
Акуратно збийте разом селеру, цибулю, часник, моркву, яловичину, бекон і букет гарні у великій нереактивній посуді.
Вилийте вино і коньяк над сумішшю і поставте в холодильник протягом 12 - 24 годин.
Розігрійте духовку до 325 F.
Вийміть яловичину з овочів - резервуючи овочеву суміш - і дайте їй стікати на чисті кухонні рушники.
Нагрійте олію у великій сковороді на середньому високому вогні.
Збийте яловичину з борошном і обсмажте в гарячому маслі.
Вийміть яловичину з сковороди і обезглажте каструлю з яловичим запасом і томатною пастою, зішкрібавши обсмажені шматочки з дна каструлі.
Поєднайте яловичину, соус для сковородок, оливки, сіль та овочево-винну суміш у великій посудостійкій посуді та накрийте кришкою.
Тушкуйте яловичину протягом 2 1/2 до 3 годин, поки яловичина не стане м’якою.
Перевірте, чи немає занадто багато рідини в сковороді приблизно за 2 години до часу приготування.
Готуйте рис відповідно до інструкцій на упаковці. Вийміть букет з гарні і подавайте тушковану крупу, гарніровану нарізаною петрушкою, поверх гарячого, звареного рису.
Теги рецептів:
- Рис
- вечеря
- французький
- різдвяні
