Венді Холден / E + / Getty Images
Плоский хліб - одна з найпростіших форм хліба, і майже кожна культура в усьому світі має свою версію. Від обгортання та бутербродів до розсмоктування супів, тушкованих страв і соусів, хлібний хліб робить універсальний супровід будь-якої страви. Ось кілька найпоширеніших різновидів плоского хліба з культур у всьому світі.
Чепаті
Чепаті - це цільнозерновий плоский хліб, уродженець Південної Азії та частини Африки. Термін chapati часто вживається взаємозамінно з roti, іншим плоским хлібом із цього регіону, хоча деякі вважають chapati трохи тоншим. Чепаті можна використовувати для обгортання м'яса та овочів, або для приготування супів, тушкованих страв і каррі. Чепаті часто обмазують топленим жиром після варіння.
Фокачча
Фокачча - це квасний хліб з Італії, який можна ароматизувати різноманітними начинками, як оливкова олія, зелень, сир, м’ясо або навіть фрукти. Фокачча часто готується на кам’яному вогнищі і має характерні ямочки, які виготовляються натисканням пальців у тісто перед випічкою. Фокаччину можна використовувати для приготування бутербродів, для всмоктування супів і тушкованих страв, або для приготування страви, що нагадує піцу з додаванням начинки.
Смажений хліб
Frybread - це індійський американський плоский хліб, який смажиться на олії або салі. Це відносно нова традиція, розпочавшись у 1864 р. З положень, наданих жителям Навахо урядом Сполучених Штатів. Смажений хліб їдять як гарнір, загортають на тако, обмазують медом або варенням або засипають яловичиною.
Лаваш
Лаваш - це великий прісний вірменський плоский хліб, який готують біля гарячих стінок глиняної печі. Ці хлібці м'які і гнучкі, коли свіжі, але сухі до крихкого стану, і в цей момент вони можуть зберігатися протягом багатьох місяців. Сушений лаваш можна пом'якшити, запиваючи водою. Як і інші плоскі хлібці, його можна обернути навколо м’яса або інших начинок, або використовувати для приготування супів і тушкованих страв. У Сполучених Штатах лаваш часто використовують для приготування бутербродів.
Матца
Матза - це прісний борошномельний хліб, який їдять євреї під час свята Пасхи, коли традиційні квашені хліби заборонені єврейським законодавством. Матза просто готується з борошняного і водяного тіста, розкочується до тонкого стану, а потім готується при високій температурі для створення хрусткої текстури. Потім Мацу можна їсти так, як є, або подрібнювати в їжу Маца, яку потім можна додавати до різних рецептів.
Naan
Naan - м'який, подушкоподібний плоский хліб, уродженець Індії та інших районів Західної та Південної Азії. Naan - це квасний хліб, приготований у спеціальній духовці, що називається тандиром. Найн часто містить молоко або йогурт, які надають неповторний аромат і м’яку ніжну текстуру. Naan легко впізнати за своїми подушковими бульбашками, які утворюються від контакту з гарячою духовкою. Цей хліб часто використовують для підпікання соусів і тушкованих страв або для обгортання м'яса та інших начинок.
Піта
Піта - це тип злегка квашених плоских хлібів, уроджених в середземноморському регіоні. Ці м'які круглі хлібці часто утворюють велику внутрішню кишеню гарячого повітря під час впливу високих температур під час готування. Ця унікальна кишеня корисна для набивання хліба начинками, такими як м'ясо, фалафель або овочі. Піту можна також обернути навколо їжі, як шашлики чи гіроскопи, або занурити в соуси, як хумус або баба ганош.
Роті
Роті - ще один плоский хліб, уродженець Південної Азії. На відміну від наану, роти не квашають, виготовляють із борошна з незбиране борошно і традиційно готують на плоскій або увігнутій сітці, яку називають тавою. Такі предмети, як кокосовий або зелений чилі, можна додавати в тісто роті перед приготуванням для додавання аромату.
Тортилья
"Тортилья" - це загальний термін, що використовується для опису різноманітних плоских хлібців, корінних у Центральній Америці та Іспанії. Тортилли, виготовлені в Центральній Америці, зазвичай виготовляють із спеціального типу кукурудзяного борошна, яке було очищено та оброблено лужним розчином. Їх у США часто називають «кукурудзяними коржиками» і їх можна готувати на сковороді або смажити.
Борошняні коржі з'явилися в Центральній Америці з приїздом іспанських дослідників і введеним ними зерном пшениці. Пшеничні або "борошняні коржі" є більш гнучкими завдяки клейковині пшениці і їх можна виготовити у більші розміри.
