Салат "Ендіве" Кумкват. Молі Уотсон
- Всього: 15 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 0 хв
- Вихід: 4 порції
Салати взимку - це не завжди найлегша чи інтуїтивно зрозуміла річ, принаймні для тих із нас, хто любить регулярно звертатися до простого зеленого салату. Зелень, яка є в сезон, - це або більш жорстка зелень, яка, як правило, краще реагує на приготування їжі, ніж їсти сиру або гірку зелень, яка є не всім чашкою чаю в салаті.
Цей салат "Ендіве Кумкват" - ідеальний салат на кінець зими, весна - майже є тут - просто досить яскравий, щоб дати вам надію на весну.
Так, він відрізняється гіркою бельгійською ендівією, але гіркота хрустких листя гартується солодко-терпким укусом кумквати, ніжною солодкою м'ятою та яскравою заправкою з лимонів.
Крім того, гіркий ендівій і терпкий кумкват - ідеальна пропозиція після сильних смажених і тушкованих страв.
Інгредієнти
- 4 бельгійські ендіві
- Близько 10 гілочок петрушки
- Близько 10 гілочок м’яти
- 10 кумкватів
- 2 столові ложки лимонного соку (тут також чудово працює лимонний сік Мейєра)
- 1 1/2 столової ложки рослинного, смаженого кунжуту або оливкової олії (нічого занадто сильного!)
- 1/4 до 1/2 чайної ложки дрібної морської солі
Кроки, щоб зробити це
Відріжте будь-які підрум’янені кінці на ендіві, поріжте обрізаний ендівій на шматочки розміром з укусом і покладіть їх в салатник. Крім того, салат можна подавати цілими листям - просто відірвіть листя, відрізаючи кінець стебла, як потрібно, щоб звільнити листя.
Пощипте листя гілочками петрушки і м’яти. Відмовтеся від стебел. Розірвіть листя на більш дрібні шматочки і додайте їх до ендіві. Або укладіть листя м’яти і гострим ножем виріжте їх на тонкі стрічки.
Наріжте кумквати по довжині на чверті і додайте їх до салату.
У невеликій мисці збийте лимонний сік, олію і сіль. Помазати цим убер-простим заправкою салат. Киньте салат, щоб покрити все рівномірно заправкою. Подавайте негайно.
Варіації рецепту
- Додайте чайну ложку або дві меду в заправку для солодкого краю до всього салату (це також допомагає приборкати гіркий шматочок ендіва). Використовуйте ягоди — малина - це особливо добре - замість кумкватів, коли сезон зміни. Дійсно не подобається гірка зелень? Просто використовуйте перцеву руколою замість бельгійських ендівій головок. Якщо вам трапляються вапкуати або інші дрібні, повністю їстівні цитрусові, використовуйте їх замість кумкватів. Фруктовий оцет - прекрасна заміна лимонного соку, якщо ви хочете менше кислувати Додайте більше трав, якщо у вас є їх - червіль і кріп - це хороший вибір для цього весняного салату, який, можливо, тільки що проросте.
Теги рецептів:
- салат
- обід
- американський
- сімейна вечеря
