Марк Томас / Гетті Зображення
- Всього: 65 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 45 хв
- Вихід: 2 курки (4 порції)
Це чудовий, традиційний мексиканський рецепт курки на грилі. Найкраще використовувати дрібніших птахів, тому якщо вам потрібно багато, просто купуйте більше, а не більше. Це допоможе утримати час приготування. Подавайте з приправленим рисом, прогрітими коржиками та смаженою квасолею.
Інгредієнти
- 2 маленьких курей (близько 3 фунтів / 1, 4 кг кожна), розріжте навпіл посередині
- 1/2 склянки / 120 мл апельсинового соку
- 1 маленька цибулина, подрібнена
- 4 зубчики часнику, фарш
- 2 томатіллоси, лушпиння видаляють, подрібнюють
- 2 столові ложки / 30 мл рослинного масла
- 2 столові ложки / 30 мл соку лайма
- 2 столові ложки / 30 мл лимонного соку
- 1/2 чайної ложки / 2, 5 мл гарячого порошку чилі
- 1/2 чайної ложки / 2, 5 мл кориці
- 1/2 чайної ложки / 2, 5 мл меленої гвоздики
- сальса і тортилья
- 1 - 2 лайма, наполовину
Кроки, щоб зробити це
Цибуля і томатіло обсмажте в олії до м’якості. Близько 5 хвилин на середньому вогні. Додати часник і варити ще 30 секунд до 1 хвилини. Додайте цитрусові соки та спеції. Тушкуйте близько 10 хвилин, часто помішуючи. Зніміть з вогню і дайте соусу охолонути протягом 20 - 30 хвилин.
Помістіть курячі половинки у велику ємність або великі пакети, які можна повторно закупорити. Накрийте соусом і поставте в холодильник на 3 - 6 годин. Можна маринувати трохи довше, якщо потрібно, але не довше 8 годин.
Розігрійте гриль. Вийняти курячі половинки з маринаду і викласти на середній гарячий гриль. Гриль близько 45 хвилин час від часу обертаючись і змащуючи затриманим соусом кожні 10 хвилин, перші 30 хвилин часу готування. Не бастіть за останні 15 хвилин грилю. Курка робиться тоді, коли соки витікають, а внутрішня температура сягає 175 F у грудній клітці та 185 F у м’ясі стегон. Ця більш висока температура допоможе при подрібненні.
Після приготування вийміть курячі половинки з решітки. Покладіть на велику обробну дошку і нещільно накрийте алюмінієвою фольгою. Нехай м’ясо відпочине 10 - 15 хвилин. Вичавити свіжий сік лайма над половинками кухаря. Традиційно курку подрібнюють і подають у розігрітій тортилії, що супроводжується іспанським рисом і смаженою квасолею.
Теги рецептів:
- курка-гриль
- антре
- мексиканський
- готування
