Сабрина С. Бакш
- Всього: 27 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 12 хв
- Вихід: 4 - 5 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 261 | Калорійність |
| 14г | Жир |
| 4г | Вуглеводи |
| 27г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 - 5 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 261 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 14г | 18% |
| Насичений жир 4г | 20% |
| Холестерин 84мг | 28% |
| Натрій 1024 мг | 45% |
| Всього вуглеводів 4г | 2% |
| Дієтична клітковина 1г | 4% |
| Білок 27г | |
| Кальцій 43 мг | 3% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Ці шашлики мариновані в класичних спеціях Близького Сходу. Вживання йогурту в маринаді створює густий соус, який прилипає до м’яса і тримає приправи на місці; йогурт також створює вологий і соковитий курячий шашлик. Типові для єгипетської кухні спеції включають порошок каррі, куркуму, суху гірчицю та мелений кардамон. Курка обсмажується разом з шматочками цибулі, а варені шашлики гарнірують помідором, зеленим перцем і свіжим листям м’яти.
Інгредієнти
- 2 столові ложки / 30 мл звичайного йогурту
- 2 чайні ложки / 10 мл морської солі
- Даш чорний перець
- 1/2 чайної ложки / 2 1/2 мл куркуми
- 1/2 чайної ложки / 2 1/2 мл сухої гірчиці
- 1 чайна ложка / 5 мл порошку каррі
- 1/2 чайної ложки / 2 1/2 мл меленого кардамону
- 2 чайні ложки / 10 мл лимонного соку
- 2 чайні ложки / 10 мл оцту
- 2 великі курячі грудки без кісток без шкіри (нарізані кубиками на 1 дюйм)
- 1 цибулина (нарізана 8 тонкими скибочками)
- Гарнір: шматочки помідорів і кільця зеленого перцю
- 4 листочки м’яти (тонко нарізані) або жменю нарізаної петрушки
Кроки, щоб зробити це
Комбінуйте йогурт, сіль, чорний перець, куркуму, гірчицю, порошок каррі, кардамон, лимонний сік і оцет у великій скляній або пластиковій мисці.
Додайте в миску курячу курку, киньте, щоб з’єднати, накрийте пластиковою упаковкою і поставте в холодильник на 1 - 4 години.
Розігрійте гриль на середньому сильному вогні.
Вийміть курячі шматочки і нитку на шампури, чергуючи з нарізаною цибулею, використовуючи приблизно 5 штук курки на шпажку.
Помістіть шашлики на решітку і готуйте 10 - 12 хвилин, періодично перевертаючи, до тих пір, поки не провариться і внутрішня температура не досягне 165 F.
Зняти з вогню і прикрасити скибочками помідорів, кільцями зеленого перцю, свіжою м’ятою або петрушкою.
Поради щодо рецептів
- Якщо ви використовуєте дерев’яні шпажки, перед тим, як нарізати курку та цибулю, обов’язково замочіть їх у воді не менше 10 хвилин. Це запобіжить їх розщепленню та спалюванню. Коли готуєте курячі грудки, наріжте шматочки рівномірного розміру та правильної форми для шампуру. Якщо нерівні, шматочки будуть готуватися з різною швидкістю; якщо занадто великий, центр може залишитися сирим. Уникайте скупчення шматочків на кожному шампурі, інакше курка не буде готуватися належним чином, і краї кожного шматка м'яса будуть недопеченими.
Супровідні рецепти
Ці ніжні і соковиті шашлики ідеально подають разом зі смачним рисом, наприклад, плов нута або рис басматі з лимоном і кропом. Рисовий плов з шафрану також був би хорошим вибором, як звичайний лимонний кус-кус або ізраїльський кускус з нутом та овочами. Додайте трохи смажених або смажених овочів для повноцінного прийому їжі. Щоб закінчити свій натхненний єгипетською вечерею, подаруйте національний десерт Єгипту - хлібний пудинг умм-алі. На відміну від американського хлібного пудингу, ця страва готується із листкового тіста, горіхів, кокосового та кондитерського крему.
Теги рецептів:
- Шашлики
- антре
- середньосхідний
- готування
