Ентоні-Мастерсон / Гетті Імідж
- Всього: 4 години 45 хв
- Підготовка: 4 години
- Кухар: 45 хв
- Вихід: 1 великий панеттон (32 порції)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 133 | Калорійність |
| 7г | Жир |
| 16г | Вуглеводи |
| 3г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 1 великий панеттон (32 порції) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 133 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 7г | 9% |
| Насичений жир 4г | 19% |
| Холестерин 66мг | 22% |
| Натрію 178 мг | 8% |
| Всього вуглеводів 16г | 6% |
| Дієтична клітковина 1г | 3% |
| Білок 3г | |
| Кальцій 26мг | 2% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Panettone (грубо перекладається як "великий хліб") - це смачний італійський святковий фруктовий торт, який у його оригінальній версії є досить трудомістким - він вимагає до 36 годин перевірки, не рахуючи материнське тісто (закваску), яке бродить протягом кількох днів.
Ця версія займає менше 5 годин, лише один період зростання. Його чудовий маслянистий і солодкий цитрусовий аромат просто непереборний, не кажучи вже про те, що він наповнений родзинками і необов’язковими горіхами.
Це може здатися великим пирогом, але, повірте, він не триватиме довго на вашій кухонній прилавці. Їжте його по-італійськи зі склянкою Москато або Суманте, і ви опинитеся на небесах Панеттоне.
Інгредієнти
- 3/4 склянки незбираного молока
- 1 1/2 столової ложки сухих дріжджів
- 4 1/2 - 5 склянки борошна універсального призначення
- 12 столових ложок вершкового масла
- 1 1/8 склянки цукру
- 1 1/2 чайної ложки солі
- 3 яйця
- 4 яєчні жовтки
- 1 столова ложка ванілі
- 1 столова ложка апельсинового соку
- 1 столова ложка апельсинової цедри
- 1 столова ложка цедри лимона
- 1 1/2 склянки родзинок
- 2 столові ложки вершкового масла (розтопленого)
- 1 яйце (для миття яєць)
- Необов’язково: 1/2 склянки подрібнених горіхів
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Просіяти все борошно і відкласти. Цей процес позбудеться від дрібних частинок і випромінить борошно для кращого підйому.
У невеликому розмірі каструлі нагрівайте молоко на повільному вогні, поки воно не буде теплим на дотик, приблизно 100 F. Зняти з вогню.
Дріжджі розмішайте в молоці і додайте 1 склянку борошна. Добре перемішайте і відставте, прикрившись, на 15-20 хвилин.
У миску великого кухонного комбайна покладіть масло, цукор, сіль, яйця, жовтки, ваніль, апельсиновий сік, цедру апельсина та лимона. Пульсуйте, поки масло не змішається і не розпадеться, і суміш не стане сирною.
Через 20 хвилин додайте в кухонний комбайн дріжджову суміш і коротко пульсуйте.
Додайте борошно, що залишилося, по одній склянці за один раз і збивайте, поки тісто не почне зливатися.
Вилити тісто (воно буде липким і мокрим) на злегка присипану борошном стільницю і посипати горіхи, якщо вони використовуються, і зверху родзинки. Використовуйте скребок для тіста або великий шпатель для складання і замішування тіста, додаючи при необхідності трохи зайвої борошна, поки тісто добре не перемішається і не стане гладким, але все-таки липким.
Сформуйте тісто в кулю, використовуючи мучні руки, і помістіть його всередину форми для панеттону діаметром 6-7 дюймів, панірувальник для хліба або кавову банку.
Верхню частину тіста змастіть розтопленим маслом, а потім поставте його в тепле місце, щоб піднятися на 3 - 4 години, поки воно майже не подвоїться в розмірі.
Розігрійте духовку до 350 F. Дуже гострим ножем зробіть надріз хрестоподібної форми над тістом, а потім намастіть його збитим яйцем.
Випікайте панеттон до тих пір, поки він не піднявся, стане золотисто-коричневим кольором і звучить трохи порожнисто, коли ласкаво натискаєте на нього, приблизно 40 хвилин.
Вийміть з духовки і дайте трохи охолонути на холодильній стійці, не розмотуючи її.
За бажанням розкрутіть і натріть глазур'ю.
Нарізати скибочками і подати теплим з розм’якшеним несолоним маслом збоку.
Насолоджуйтесь!
Випічка в кавовій банці
Panettone має підпис круглої та високої форми. Якщо у вас немає відповідної форми для випічки, виконайте наступні дії, щоб зробити власну, використовуючи порожню каву середнього та великого розміру:
- Порожній балончик і зберігайте каву в Tupperware. Ретельно вимийте і висушіть кавову банку. Простежте дно банки на пергаментному папері, виріжте і покладіть кружечок паперу всередину кави. Виріжте прямокутник пергаментного паперу настільки високий, наскільки може кава.. Накрийте внутрішню сторону банки для випікання. Використовуйте підкладену банку для випікання панеттоне. Після цього нехай хліб охолоне всередині. Якщо ви робите панетон для подарунка, прикрасьте банку барвистим папером і шнурочкою.
Panettone як подарунок
Panettone робить чудовий подарунок на свята; ось кілька ідей:
- Невеликі індивідуальні панеттони, загорнуті в кольоровий папір або з різдвяним бантом, - це завжди приємна думка для колег чи сусідів. Використовуйте для презентації майстерно розкладений пергаментний папір, хлібники або кавові банки. В глазурі напишіть ім’я людини, якій ви даєте торт, або запиліть цукровою пудрою перед обгортанням для швидкого та легкого прикраси. Знайдіть належні паперові чашки з панеттоном в Інтернеті або в спеціалізованому магазині для випічки, щоб запікати всередині. Це додасть торту більш елегантний вигляд і додасть святковому вигляду.
Глазурі Panettone
Ви можете глазурувати торт для красивої презентації простою глазур'ю:
- Цитрусові: з’єднайте в мисці 2 склянки цукрової пудри з 4 - 6 столовими ложками соку лайма (апельсин теж добре працює). Енергійно перемішайте та використовуйте негайно поверх свого теплого панеттону. Ваніль: з’єднайте в мисці 2 склянки цукрової пудри з 4 столовими ложками незбираного молока і 1 столовою ложкою екстракту ванілі. Якщо ваша глазур здається занадто густою, вживайте більше молока, 1/2 столової ложки одночасно. Енергійно перемішайте та використовуйте негайно поверх свого теплого панеттону. Мигдаль: з’єднайте в мисці 2 склянки цукрової пудри з 3 - 4 столовими ложками незбираного молока, 1/2 столової ложки екстракту ванілі, 1/2 столової ложки екстракту мигдалю і дрібкою солі. Енергійно перемішайте та використовуйте негайно поверх свого теплого панеттону. Прикраси: Використовуйте їстівні квіти та цукати цитрусових шкірок, щоб розмістити поверх глазурі.
Теги рецептів:
- фруктовий торт
- панеттон
- десерт
- італійський
