Дебора Фолкнер / Гетті Імідж
- Всього: 45 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 30 хв
- Зростання: 2 години
- Вихід: складає 12 порцій
Страсна п’ятниця та Великдень ніколи не могли бути однаковими без теплої, маслянистої гарячої булочки. Цей гарячий рецепт булочки - це простіший і легший рецепт, ніж традиційний рецепт, для якого потрібне початкове тісто і повільний підйом. Рецепт може бути швидшим, але ні в якому разі не шкодить смаку: солодкі, пряні булочки смакують так само добре, як традиційні.
Інгредієнти
- Для булочок:
- 1 фунт 2 унції. / 500 г міцного білого хлібного борошна
- 2 унції / 55 г Москавадо цукор
- 1 ч. Л. сіль
- 3 ч. Л. змішана спеція
- 1 ч. Л. меленої кориці
- 2 унції / 55 г вершкового масла (холодне, нарізане невеликими шматочками)
- 3 1/2 унції / 150 г змішаних сухофруктів (нарізаних)
- 1 унція. / 25 г цукати цедри лимона та апельсина (нарізаний)
- 1/4 унції / 7 г активних сухих дріжджів
- 1/2 пінта / 300 мл молока (тепле)
- Для хрестів:
- 2 1/2 унції / 75 г борошна універсального призначення
- 1 1/2 унція / 35 г вершкового масла (холодне, нарізане невеликими шматочками)
- Для глазурі:
- 1 1/2 столова ложка абрикосового варення (нагріте)
Кроки, щоб зробити це
Примітка. Хоча до цього рецепту є кілька кроків, ці булочки з гарячим кросом розбиваються на зручні категорії, щоб допомогти вам краще планувати випічку.
Складіть булочки
Змішайте борошно, цукор, сіль і спеції у великій мисці.
Додайте шматочки вершкового масла і втирайте масло в борошно, поки воно не нагадує крупнозернистий пісок.
Додати сухофрукти і сушені шкірки; розмішати.
Посипте дріжджі поверх суміші і залийте теплим молоком. Акуратно перемішуйте шпателем до утворення м’якого липкого тіста.
Перекладіть тісто на злегка посипану борошном поверхню і замісіть не менше 10 хвилин або до утворення шовковистого гладкого тіста.
Помістіть тісто у велику, злегка змащену маслом миску. Накрийте чистим чайним рушником і залиште підніматися в теплому (не гарячому) місці до подвоєння в розмірі; це повинно зайняти близько 2 годин.
Перекладіть тісто на злегка посипану борошном поверхню, збийте все повітря з тіста і знову замісіть протягом 2 хвилин.
Розділіть тісто на 12 і розкачайте кожне у формі булочки. Викладіть булочки на злегка змащений маслом форму для випічки. Гострим ножем виріжте неглибокий хрест шириною булочки вгорі.
Закрийте булочки чистим чайним рушником і залиште знову підніматися приблизно на 45 хвилин або поки добре підняться.
Розігрійте духовку до 425 F.
Зробіть хрестики
Зробіть хрестики, втираючи масло в борошно, додайте трохи холодної води (1/2 ст. Л.) І перемішайте, щоб вийшло трохи густе тісто. Якщо занадто сухо, додайте трохи більше води.
Розкачайте тісто в кулю, розріжте навпіл, а потім кожну половинку на 6. Помістіть у холодильник мінімум на 30 хвилин. Кульки будуть твердіти і їх буде легше закочувати.
Скрутіть кожну маленьку кульку з тіста у довгу тонку шнурочку, розріжте навпіл і міцно притисніть кожну половину шнура до хреста булочок, не вибиваючи повітря.
Випікайте в попередньо розігрітій духовці 15 - 20 хвилин або поки булочки не піднялися і не стануть золотисто-коричневими.
Вийміть з духовки і змастіть булочки варенням.
Помістіть булочки на дротяну стійку і залиште охолоджуватися.
Теги рецептів:
- хліб
- гарячі булочки з хрестом
- британський
- схід
