Традиційний рецепт картопляного і фігурного конвертів

Скотт Бауер, USDA ARS / Wikimedia Commons / PD USDA ARS

• Всього: 65 хв
• Підготовка: 25 хв
• Кухар: 40 хв
• Вихід: подається 4

7 оцінок Додати коментар

Харчові рекомендації (на порцію)
894	Калорійність
44г	Жир
71г	Вуглеводи
52г	Білок

Див. Повні рекомендації щодо харчування Приховати повні харчові рекомендації ×

Факти харчування
Порції: Подається 4
Сума на порцію
Калорійність	894
% Щоденної вартості *
Всього жиру 44г	57%
Насичений жир 18г	88%
Холестерин 144мг	48%
Натрій 1354мг	59%
Всього вуглеводів 71г	26%
Дієтична клітковина 7г	26%
Білок 52г
Кальцій 198мг	15%
*% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування.

(Інформація про харчування розраховується за допомогою бази даних інгредієнтів і повинна враховуватися як оцінка.)

Кучерявий ендівій (інакше відомий як фрізе або салат з ендівію) найчастіше використовується в Нідерландах для виготовлення традиційної зимової страви під назвою andijviestamppot . Розумний контраст між злегка гірким краєм кучерявого зеленого листя цикорію та кремовим багатством картоплі - це те, що працює тут.

Багато традиційних рецептів andijviestamppot просто поєднують картопляне пюре та сиру кучеряву ендіві з трохи вершкового масла, молока, мускатного горіха та приправ. Так, це класична затишна їжа в її найпростішій формі, і в цьому немає нічого вибачливого. Ви також можете додати маленькі кубики молодого сиру Gouda, щоб збагатити страву, якщо вам здається. Ми любимо подавати andijviestamppot з невеликими смужками смаженого копченого бекону, але його також можна поєднувати з вашими улюбленими фрикадельками, ковбасою, горіхом і соусом.

Вам знадобиться великий горщик для супу, пряник для салату, гострий кухарський ніж, картопляний пюре і дерев’яна ложка.

Інгредієнти

• 3, 3 фунта / 1, 5 кг. картопля (борошняна)
• 1/2 фунта. / 250 гр. ендіві (кучерявий)
• 10, 5 унцій. / 300 гр. бекон (копчений)
• 2 склянки / 475 мл. молоко
• 2 ст. вершкове масло
• Щіпка мускатного горіха (свіжоспечений)
• Сіль і білий перець за смаком

Кроки, щоб зробити це

Картоплю вимийте і очистіть від шкірки і наріжте на шматочки однакового розміру для рівномірного приготування. У великій каструлі для супу відваріть картоплю в підсоленій воді 20 хвилин.

Тим часом мийте голову кучерявого ендіва ретельно під прохолодною проточною водою, щоб позбутися від усього ґрунту - ви не хочете, щоб ця гостра текстура була в готовому посуді. Обріжте будь-які грубі стебла і відкиньте будь-які коричневі листя. Обсушіть листя салату сухими, використовуючи прядильник салату. Гострим ножем наріжте кучерявий ендівіт тонкими смужками.

Обсмажуємо бекон на сковороді, до просто хрусткої форми. Злийте на кухонний папір і розсипте на невеликі шматочки. Розігрійте молоко в невеликій каструлі.

Змийте, збовтайте і обсушіть картоплю кухонними рушниками перед тим, як збити картопляну кашку або сирі. Працюючи швидко, додайте тепле молоко і масло. Приправити за смаком мускатний горіх, сіль і білий перець.

Перемішайте сиру кучеряву ендіва через приготовану картопляну суміш. Додаємо бекон, знову перемішуємо і подаємо трубочки гарячим.

Поради:

Ви завжди вважали штамп як нездоровий? Подумати ще раз. Картопля упакована калієм та вітаміном С, а кучерявий ендівій багатий фолатами, клітковиною та вітамінами А та К. Все це, і вони теж недбалий вибір.

Ситні штампові страви зазвичай в Голландії їдять як основну страву, але ніщо не заважає вам подавати це як овочевий гарнір або як спосіб змусити наступного дня трохи пюре, що залишилося. Просто розігрійте картопляне пюре в мікрохвильовці, а потім додайте сирої кучеряві ендіві та варені шматочки бекону безпосередньо перед подачею та приправте за смаком.

Теги рецептів:

• Картопля
• вечеря
• голландський
• падіння

Оцініть цей рецепт Мені це зовсім не подобається. Це не найгірше. Звичайно, це зробить. Я шанувальник - рекомендував би. Дивовижний! Я це люблю! Дякуємо за вашу оцінку!