Вестенд61 / Гетті Зображення
- Всього: 90 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 60 хв
- Вихід: 6 порцій
Чеський печінковий суп із пельменів або полівка з ятрове кнедлікі - улюблена закуска перед великим застіллям смаженою качкою чи котлетами зі свинини з пельменами з хлібом та тушкованою червоною капустою.
Найкраща печінка, яку можна використовувати для пельменів, - це теляча печінка, оскільки вона ніжна з мінімумом свисти.
Інгредієнти
- Для супу:
- 2 фунти яловичих кісток шиї (або 1 фунт яловичого патрона або іншого супного м’яса)
- 1 велика цибуля (дрібно нарізана)
- 2 великі моркви (очищені від шкірки)
- 1 столова ложка томатної пасти
- 1 реберний селера
- 1 чайна ложка солі (або за смаком)
- 1/4 чайної ложки перцю (або за смаком)
- Сіль і чорний перець за смаком
- Для печінкових пельменів:
- 1 фунт телячої печінки (видалені свинки та вени та подрібнення двічі)
- 1 велике яйце
- 1/2 зубчика часнику (фарш)
- 1 чайна ложка солі (або за смаком)
- 1/4 чайної ложки перцю (або за смаком)
- 1 1/2 склянки сухарів (більше або менше)
- Необов’язково: збризнути молоко (якщо занадто густе)
Кроки, щоб зробити це
Зробіть суп
Зберіть інгредієнти.
У велику каструлю покладіть кістки яловичої шийки, цибулю, цільну моркву, томатну пасту, ціле ребро селери та 6 склянок води.
Готуйте, поки м’ясо не стане м’яким. Процідіть, резервуючи бульйон. Поверніть бульйон в каструлю і відправте приправи з сіллю і перцем.
Зробіть пельмені
Зберіть інгредієнти.
У великій мисці з’єднайте мелену печінку, яйце, часник, сіль і перець за смаком і панірувальні сухарі, поправивши молоком, якщо занадто густе.
Сформуйте кульки розміром з волоський горіх. Доведіть бульйон до кипіння і опустіть пельмені. Поверніть до кипіння, зменшіть нагрівання до низького рівня і тушкуйте частково під кришкою протягом 15 хвилин.
Поки вареники готують, нарізають м’ясо від кісток на шматочки, порізані шматочками, а моркву та селеру нарізають шматочками.
Коли варені варяться, поверніть м’ясо та овочі в суп, якщо бажаєте, але більшість чеських пельменів з пельменами мають прозорий бульйон.
Подавайте і насолоджуйтесь!
Теги рецептів:
- Помідор
- вечеря
- східноєвропейський
- сімейна вечеря
