Енн Кларк / Гетті Імідж
- Разом: 2 години 20 хв
- Підготовка: 60 хв
- Кухар: 80 хв
- Вихід: банки 3 х 500 г (48 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 66 | Калорійність |
| 0г | Жир |
| 15г | Вуглеводи |
| 2г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 3 х 500 г банок (48 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 66 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 0г | 0% |
| Насичений жир 0г | 0% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 220мг | 10% |
| Всього вуглеводів 15г | 5% |
| Дієтична клітковина 0г | 2% |
| Білок 2г | |
| Кальцій 20мг | 2% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Блатханг - надзвичайно цікавий та суто південноафриканський штамп Капського малайського походження. Це ще один приклад того, чому країна відома як "Радугова нація", тому що в походженнях блатлангу ви знайдете індонезійський, малайський, індійський та голландський впливи. Сама назва - це дуже африканське слово без голландської асоціації лінгвістично. Насправді власне слово blatjang можна порівняти з малайським словом "belacan" або індонезійським словом "blachang", що є абсолютно не пов'язаною приправою до чатні. Белакан - це паста, виготовлена з ферментованих креветок та креветки, досить гостра і є підсилювачем смаку в південно-азіатській каррі та супах.
З іншого боку, Чатні, хоча це форма смаку з південноазіатським походженням, є доволі солодким, відчутним та часом фруктовим, залежно від того, з чого він виготовлений. Можливо, з'єднання може бути досягнуто тим, що і белакан, і блатжанг (чатні) є консервами, і їх можна використовувати як приправи, такі як самбал або добавки до каррі, тушкованих страв та інших рецептів. Блатжанг популярно подається як приправа з боботи, ще однієї відомої страви з мису Малайська та однієї з національних страв Південної Африки. Насправді боботи традиційно роблять з абрикосовим варенням, однак, якщо ви ознайомитесь з моїм рецептом боботи, ви зауважите, що мені вдалося прокрастись у якомусь блатжангу (гарячому та гострому чатні).
І тому ви, можливо, запитаєте себе, чи існує справжня різниця між фруктовим чатні та блатжангом, причому останні майже завжди складаються з персиків і абрикосів, додаткового тепла від перцю і з більш плавною консистенцією порівняно з чатні. Хоча це справді важко сказати, мабуть, існує загальна думка про те, що кожен блатланг - це чатні, проте не кожна чатні - це блатжанг.
Інгредієнти
- 1 фунт / 500 грам персиків (сушених)
- 1/2 фунта / 250 грам абрикоси (сушені)
- 1 фунт / 500 грам червоної цибулі
- 1 фунт / 500 грам цукру
- 13 1/2 унції / 400 мілілітрів оцту
- 3 столові ложки Вустерширського соусу
- 2 чайні ложки порошку чилі (рівні чайні ложки)
- 1 перець чилі (цілий, сушений)
- 2 чайні ложки солі (рівні чайні ложки)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Замочіть сушені персики і абрикоси цілими в оцті на ніч. Це дозволяє їм повторно зволожуватися і ставати пухкими
Бліц або подрібніть їх на невеликі шматочки за допомогою кухонного комбайна.
Цибулю нарізати або порізати кубиками в кухонному комбайні.
Помістіть всі інгредієнти в горщик і акуратно нагрівайте протягом 20 хвилин, щоб цукор міг добре розчинитися.
Дайте варити на середньому вогні близько 1 години, не закриваючи і періодично помішуючи.
Після готовності дайте сидіти охолонути протягом 10 - 15 хвилин до розливу в гарячі стерилізовані банки.
Порада
- Зберігати герметично та зберігати у прохолодному темному місці.
Теги рецептів:
- Перець
- приправа
- африканський
- кип'ятити
