Ялина / Діана Rattray
- Всього: 19 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 14 хв
- Вихід: подається 6
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 79 | Калорійність |
| 5г | Жир |
| 8г | Вуглеводи |
| 2г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: подається 6 | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 79 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 5г | 6% |
| Насичений жир 0г | 2% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрію 57мг | 2% |
| Всього вуглеводів 8г | 3% |
| Дієтична клітковина 3г | 11% |
| Білок 2г | |
| Кальцій 70мг | 5% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Окра - популярний овоч у багатьох куточках світу. Там, де береться окра, - це обговорення, але багато хто вважає, що вона походить з Африки чи Південної Азії. Окра - важливий овоч у південній кулінарії. Ймовірно, він був привезений до США з Африки на початку 1700-х років. До 1800 року це був звичайний овоч по всій Південній частині США
Характерна «слизька» речовина допомагає згущувати гумки та інші супи, але текстура може бути відмінна, коли баклана готується іншими способами, особливо якщо страва містить рідину. Є кілька способів зменшити стрункість. Кислотні компоненти можуть допомогти зменшити неприємну текстуру. Трохи лимонного соку, тамариду або оцту може допомогти, або приготувати бамбу з додатковими помідорами. Або спробуйте замочити його в розчині оцту і води, методом, яким присягаються багато кухарів - на кожну чашку води додайте 1/4 склянки яблучного оцту або білого оцту. Оскільки гоу в бамі взаємодіє з рідинами, важливо також ретельно просушити стручки і швидко їх варити (щоб уникнути попадання пари). Смажена бамия і смажена бамия, як правило, менш слизька.
Таке блюдо з бами робиться смачним вегетаріанським блюдом, коли подається до гарячого вареного рису, або подається до смаженої курки, північних котлет або стейків.
Інгредієнти
- 1 фунт окра
- 2 столові ложки рослинного масла
- 1 помідор (або приблизно 1 склянка нарізаних кубиками помідорів)
- 1 велика цибуля
- Даш кайенський перець (або більше за смаком)
- 1/4 чайної ложки меленої куркуми
- 1/4 чайної ложки м'якого порошку каррі (або за смаком)
- Кошкова сіль (за смаком)
- Чорний перець (за смаком)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Помийте бамбукові стручки і гарненько їх висушіть. Відріжте і відкиньте кінчики і кінці стебла від стручків бами. Розріжте бамку на 1/2 дюймові круги.
Нагрійте олію у великій важкій антипригарній або добре заправленій залізній сковороді на середньому високому вогні. Коли олія нагріється і мерехтить, додайте нарізану бамбу і перемішайте - обсмажуйте протягом 10 хвилин, часто помішуючи і перевертаючи, щоб вона не прилипала.
Тим часом ядро помідори; видаліть насіння і наріжте кубиками. Очистіть цибулю і поріжте його на чверті; нарізати тонко. Відкласти.
Коли бамия почне коричневе, додайте на смак помідори, нарізану кубиками цибулю, кайенський перець, куркуму та каррі.
Продовжуйте готувати приблизно 3 хвилини довше, або поки цибуля не стане м’якою.
Смакуйте і додайте кошерну сіль і свіжомолотий чорний перець, якщо потрібно.
Порада
- Вибираючи свіжу бамбу, шукайте яскраво-зелені стручки не довше 4 дюймів. Вони повинні бути твердими і не мати пошкоджень і пошкоджень. Один кілограм свіжої обрізаної бами дає приблизно 4 склянки скибочок.
Варіації рецепту
- Якщо ви любите експериментувати з ароматами, коли готуєте, деякі додаткові приправи та інгредієнти включають в себе суміш приправ для базиліка, кукурудзи, коріандру, креольської або каджунської, кмин, порошок каррі, часник, соус голландський, лимон, цибуля, петрушка, солодкий перець, помідори, і томатні соуси.
Теги рецептів:
- Окра
- гарнір
- південний
- кванза
