Турецька 'çanak köftesi' - це м’ясні стаканчики, наповнені картопляним пюре і запечені до досконалості. Фото © Єлизавета Тавілоглу
- Всього: 40 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 20 хв
- Вихід: 4 - 6 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 352 | Калорійність |
| 17г | Жир |
| 21г | Вуглеводи |
| 28г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 - 6 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 352 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 17г | 22% |
| Насичений жир 8г | 41% |
| Холестерин 123 мг | 41% |
| Натрій 969мг | 42% |
| Всього вуглеводів 21г | 7% |
| Дієтична клітковина 2г | 8% |
| Білок 28г | |
| Кальцій 134мг | 10% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Чи знаєте ви, що деякі з найкреативніших рецептів яловичого фаршу існують у турецькій кухні? Яловичий фарш використовується для приготування фрикадельок, фрикадельок, шаруватої випічки під назвою «бьорек» (beur-ECK) і готується разом з нескінченними сортами овочів для приготування пікантних страв і тушкованих страв, таких як шпинат, тушкована яловичина та баклажани, фаршировані яловичиною.
Ще один чудовий турецький рецепт яловичого фаршу називається «Шанак Кофтесі», або м'ясні стаканчики, наповнені картопляним пюре. Це насправді зробити дуже просто. Все, що вам потрібно зробити, - це підготувати рецепт основної турецької кофти та картопляного пюре в турецькому стилі, більш відомий як "patates püresi" (pah-tah-TEYS "peur-ay-SEE") і скласти їх разом.
Хитрість полягає в тому, щоб зробити невеликі чашки з меленої яловичої суміші і заповнити кожну щедрою кашпою з картопляного пюре. Посипати популярним турецьким сиром, як свіжий кашар, і ви попріть їх у духовці.
Інгредієнти
- 1 фунт яловичої фарш, 10 або 20% жирності
- 1 яйце
- 4 скибочки несвіжого білого сендвіч-хліба
- 1 ч. Л. сіль
- ½ ч. Л. чорний перець
- 1 ч. Л. цибульний порошок
- 1 ч. Л. часниковий порошок
- 1 ч. Л. кмин
- 1 ч. Л. паприка
- ¼ склянка свіжої італійської петрушки, дрібно нарізаної
- 1 фунт картоплі
- 2 ст. вершкового масла або маргарину
- 1/3 склянки молока
- 1 ч. Л. сіль
- ½ ч. Л. мелений білий перець
- 1/3 склянки тертого турецького кашару або іншого м’якого сиру
Кроки, щоб зробити це
Щоб зробити м'ясні стаканчики, додайте в миску для фаршу яловичину, яйце та спеції. Акуратно видаліть скоринки з черствого хліба і змочіть його, видавлюючи зайву воду. Додайте в миску змочений хліб.
Одягаючи гумові рукавички, добре вимішуйте всі інгредієнти разом, поки вони не загустяться і не затвердіють, як тісто. Якщо у вас є час, накрийте верх пластиковою упаковкою і дайте йому відпочити близько 15 хвилин.
Щоб зробити м'ясну чашку, відірвіть кульку з м'ясної суміші розміром з м'яч для гольфу. Зробіть пальцем отвір у центрі, потім, як би ви формували гончарні вироби вручну, використовуйте пальці, щоб подовжити сторони вгору і збільшити отвір. Ваша м’ясна чашка повинна мати можливість самостійно вставати, коли ви поміщаєте її у форму для запікання.
Поставте свою м'ясну чашку в круглий або прямокутний деко для випічки. Повторіть ці дії з рештою м'ясної суміші до тих пір, поки ви не заповнили свою форму для випічки.
Щоб зробити пюре, очистіть картоплю і відваріть їх до дуже м’якого стану. Злийте зайву воду і розімніть їх рукою, поки вони ще гарячі. Додайте масло і спеції і продовжуйте розминати.
Збийте їх електричним міксером кілька хвилин, щоб позбутися від грудочок. Повільно додайте молоко, продовжуючи збивати їх, поки не з’явиться нерухома картопляна суміш, яка буде тримати піки.
За допомогою десертної ложки заповніть центри кожної м’ясної чашки щедрою порцією картопляного пюре. Також можна використовувати декоратор для глазурі тортів. Переконайтеся, що ви кладете картоплю високо, щоб зробити пики на верху кожної м’ясної чашки.
Посипте верхівку кожного картопляного насипу тертим сиром. Випікайте «кьофте» в духовці 390 F / 200 ° C до тих пір, поки фрикадельки не приготуються і вершки картоплі трохи підрум'яняться, приблизно 20 хвилин.
Подайте гарячі разом із турецьким рисовим плов з орзо та салатом, як салат турецької вівчарки.
Теги рецептів:
- Картопля
- антре
- середньосхідний
- сімейна вечеря
