Ялина / Діана Rattray
- Всього: 100 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 70 хв
- Вихід: 3 склянки (24 порції)
Перець халапеньо і кінза джаз складають цей ароматний каррі з нектариною.
Подайте цю смачну чатні зі свининою або куркою, або розкладіть приблизно 1/3 склянки на 8-унційну цеглу з вершковим сиром, щоб послужити розсипом закуски.
Інгредієнти
- 2/3 склянки білого оцту
- 4 склянки нектаринів (очищених від шкірки, подрібнених і подрібнених)
- 3/4 склянки червоної цибулі (дрібно нарізаної)
- 1 середній джалапеньо (дрібно фарш)
- 1 зубчик часнику (дрібно нарізаний)
- 2 чайні ложки імбиру (свіжий, дрібно нарізаний)
- 2 чайні ложки порошку каррі
- 1/8 чайної ложки кмину меленого
- 1 щіпка кориці
- 1/8 чайної ложки подрібненого червоного перцю
- 1/2 чайної ложки солі (кошерна або соління солі)
- 3/4 склянки цукру (фасований світло-коричневий)
- 1/2 склянки родзинок (золотистий)
- 1 лайм (соковитий)
- 1 столова ложка кінзи (свіжа, дрібно нарізана)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Вилийте оцет у велику каструлю з нержавіючої сталі або сковороду з емаллю.
Подрібніть нектарини і додайте до оцту разом з подрібненою червоною цибулею, перцем жалапеньо, часником, імбиром, порошком каррі, кмином, корицею, червоним перцем, сіллю і коричневим цукром. Доведіть суміш до кипіння на середньо-сильному вогні, потім зменшіть нагрівання до середньо-низького і тушкуйте, часто помішуючи, близько 30 хвилин.
Додайте родзинки і продовжуйте готувати, часто помішуючи, протягом 15 - 30 хвилин довше або до дуже густого.
Тим часом підготуйте робочу зону, консерви, банки та кришки.
Додайте в суміш чатниці сік лайма і кінзу і продовжуйте варити протягом 2 хвилин.
Наповніть гарячі банки і видаліть бульбашки повітря за потребою, залишивши 1/2-дюймовий простір голови. Протріть обідки з банок і обтягніть кришками і бандажами.
Процідіть на киплячій водяній бані 10 хвилин.
Вимкніть тепло, зніміть кришку і дайте баночкам постояти в гарячій воді 5 хвилин.
Приберіть в стійку для охолодження протягом 24 годин.
Поради
- Перевірте наявність герметичних та холодильних банок, які не були герметично закриті. Зберігайте закриті банки в прохолодному темному місці.
Теги рецептів:
- Чатні
- індійський
- літо
- приправа
