Суп з морквою
Дейв Кінг / Гетті Гобрази
- Всього: 55 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 40 хв
- Вихід: 4 миски (4 порції)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 154 | Калорійність |
| 12г | Жир |
| 11г | Вуглеводи |
| 2г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 миски (4 порції) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 154 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 12г | 16% |
| Насичений жир 2г | 12% |
| Холестерин 5 мг | 2% |
| Натрій 932 мг | 41% |
| Всього вуглеводів 11г | 4% |
| Дієтична клітковина 3г | 11% |
| Білок 2г | |
| Кальцій 82мг | 6% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Незважаючи на свою насичену оксамитову текстуру, цей рецепт веганського супу з моркви та ріпи безмолочний. Його кремовість досягається за допомогою пюре з варених овочів. Цей суп робить дивовижно ситною закуску або основне блюдо, якщо м'ясити зеленим салатом і гарячим хлібом.
Порошок каррі, свіжий імбир, коріандр та гірчичне насіння наповнюють цей ароматний суп глибоким смаком. Якщо в натовпі є вегетаріанець, який їсть молочну, безпосередньо перед подачею, спробуйте крапнути трохи сметани або звичайного йогурту над кожною мискою супу концентричними колами або іншим малюнком, щоб додати кольоровий контраст.
Інгредієнти
- 3 столові ложки оливкової олії
- 1 велика дрібно нарізана цибуля
- 1 чайна ложка меленого насіння коріандру
- 1/2 чайної ложки насіння чорної гірчиці
- 1 чайна ложка порошку каррі
- 1 столова ложка тертого свіжого імбиру
- 2 великі очищені і грубо нарізані моркви
- 2 середніх очищених і грубо нарізаних ріпи
- 1 1/2 чайної ложки морської солі
- 1/4 чайної ложки перцю
- 5 склянок води
- 2 чайні ложки свіжовичавленого лимонного соку
- 3 столові ложки сметани або звичайний йогурт для веганів (необов’язково)
Кроки, щоб зробити це
У великій каструлі для супу над середньою підігрійте 3 столові ложки оливкової олії. Додайте дрібно нарізану цибулю і збийте до напівпрозорого, періодично помішуючи, близько 4 хвилин.
Додайте в горщик 1 чайну ложку меленого насіння коріандру, 1/2 чайної ложки насіння чорної гірчиці та 1 чайну ложку порошку каррі. За допомогою дерев’яної ложки помішуйте протягом 1 хвилини. Додати 1 столову ложку тертого свіжого імбиру і перемішати 1 хвилину.
Додайте 2 великі очищені і грубо нарізані моркву і 2 середніх очищених і грубо нарізаних ріпи і посипте 1 1/2 чайною ложкою морської солі і 1/4 чайної ложки перцю або за смаком. Додайте 5 склянок води, добре розмішайте і доведіть до кипіння.
Зменшіть нагрівання до середнього та низького розміру, поки моркву та ріпу не стануть м’якими, приблизно 25 хвилин. Покуштуйте суп і при необхідності відрегулюйте сіль і перець.
Трохи охолодити суп. Вийміть лише 1 склянку бульйону і перекладіть в окрему термостійку миску. Відкласти.
Працюючи партіями, залиште рідку рідину і всі овочі в блендері і збиваємо до однорідності. Використовуючи тримач для горщика, переконайтесь, що ви міцно тримаєте кришку блендера при змішуванні, щоб вона не злетіла, а вміст скрізь не бризок.
Поверніть змішаний суп в горщик. Додайте зарезервовану 1 склянку бульйону з кроком по 1/4 склянки, якщо суп-пюре занадто густий. Розмішайте 2 чайні ложки свіжого лимонного соку. При необхідності відрегулюйте сіль і перець.
Розділіть суп на 4 сервірувальні чаші і, якщо вживаєте, змастіть трохи небажаної сметани або звичайного йогурту. Подавайте негайно.
Будьте обережні при змішуванні гарячих інгредієнтів
Пар швидко розширюється в блендері і може спричинити бризки інгредієнтів скрізь або опіки. Щоб цього не сталося, залийте блендером лише третину шляху вгору, відверніть верх і закрийте складеним кухонним рушником, одночасно змішуючи.
Теги рецептів:
- Морква
- закуска
- австралійський
- зима
