Чорний очей горох з беконом і помідорами. Діана Раттрей
- Всього: 5 годин 15 хв
- Підготовка: 15 хв
- Готувати: 5 год
- Вихід: 1 горщик (8 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 137 | Калорійність |
| 1г | Жир |
| 25г | Вуглеводи |
| 8г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 1 горщик (8 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 137 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 1г | 2% |
| Насичений жир 0г | 2% |
| Холестерин 2мг | 1% |
| Натрій 484 мг | 21% |
| Всього вуглеводів 25г | 9% |
| Дієтична клітковина 7г | 26% |
| Білок 8г | |
| Кальцій 74мг | 6% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Ці смачні горохи в південному стилі готуються на повільній плиті і приправляються смаженими на вогні або приправленими в чилі помідорами, порошком чилі та беконом.
Для вегетаріанського гороху опустіть бекон і капачі. Готуйте овочі в 2 - 3 столових ложках рослинного масла або масла і використовуйте воду або несолоний овочевий бульйон як рідину.
Зменшіть кількість бекону до 4 смужок і додайте в горох 1/2 до 1 склянки нарізаної кубиками шинки або копченої ковбаси. Або замініть бекон приблизно 4 - 6 унціями солоної свинини.
Для трохи зайвого тепла і аромату сміливо додайте в горошок фарш з перцем джалапено разом з овочами. Або додати 4-унційну баночку м’якого нарізаного перцю чилі.
Інгредієнти
- 1 1/2 фунта свіжого чорноплідного гороху (або фіолетового корпусу)
- 10 смужок бекону
- 1 велика цибуля
- 2 болгарські перці (бажано червоний і зелений)
- 1/2 склянки подрібненої селери
- 1 зубчик часнику (фарш)
- 1 1/2 склянки води (або несолоного овочевого бульйону або запасу)
- 1 (14, 5 унція) помідори нарізані кубиками (використовуйте смачний чилі чи смажений на вогні)
- 1 чайна ложка порошку чилі
- 1 чайна ложка кошерної солі (або за смаком)
- 1/4 чайної ложки свіжомолотого чорного перцю
- 1/2 чайної ложки сушеного листя орегано
Кроки, щоб зробити це
Промийте чорнобривці і добре процідіть.
Покладіть промитий свіжий горошок у повільну плиту 4-6 літрів.
Нарізати кубиками бекон і відкласти.
Очистіть і наріжте цибулю. Перець подрібніть.
Помістіть велику сковороду на середній вогонь. Додайте в сковороду бекон і варіть до розм’якшення і не вийде більшість жиру. Додайте цибулю, болгарський перець і селеру; продовжуйте готувати, поки овочі не стануть м'якими, часто помішуючи.
Натріть часник і варіть ще 1 хвилину.
Перекладіть беконно-овочеву суміш у повільну плиту разом з водою.
Накрийте кришкою і варіть на повільному повітрі протягом 5 - 7 годин, або поки горох не стане м'яким.
Додайте помідори, порошок чилі, сіль, перець та орегано; продовжуйте готувати на 1 - 2 години довше.
Чорнобривський горох проти фіолетового гороху
І горох чорнобривців, і горошок фіолетового корпусу - це різновиди вігрів. Фіолетовий корпус гороху має зеленуватий відтінок. Два види гороху схожі майже в будь-який інший спосіб. Тим не менш, більшість людей скажуть вам, що фіолетовий горошок на смак набагато краще. І те й інше можна використовувати безперервно в рецептах. Якщо у вас є чимало свіжих очищених чорнобривців або фіолетових лушпинь, поміркуйте над їх заморожуванням, щоб насолоджуватися протягом року.
Теги рецептів:
- Помідор
- вечеря
- південний
- падіння
