(c) 2014 Елізабет Лабо
- Всього: 55 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 25 хв
- Час настройки: 12 год
- Вихід: 42 розетки (42 порції)
Крем-сирні розетки - це елегантні цукерки розміром із закуски, які мають смак, як солодкий вершковий сир із легким відтінком лимона. Ці цукерки легко виготовити, але потребують тривалого часу сушіння, тому готуйтеся відповідно. Мені подобається їсти ці два дні після їх приготування - зовні встановлено і трохи хрустке, а всередині все ще м’яке і кремове.
Для отримання форми розетки потрібно мати великий наконечник зірки (зазвичай використовується для прикраси торта) та мішок для трубопроводів. Мені подобається використовувати підказку Wilton 1M, але будь-яка зірка подібного розміру буде працювати чудово. Якщо у вас немає цих інструментів, ви все одно можете виготовити цукерку і розкладати її з куточка відрізаної сумки Ziploc або розкатати в пиріжки, але вона не матиме красивої форми розетки.
Інгредієнти
- 4 унції вершкового сиру (кімнатної температури)
- 1 - 2 столові ложки вершків
- 1 чайна ложка лимонного екстракту
- 4 склянки / 1 фунт цукрової пудри
- Необов’язково: різноманітні харчові барвники
Кроки, щоб зробити це
Підготуйте Фондант
Приготуйте форму для випічки, обклавши її алюмінієвою фольгою або вощеним папером.
У великій мисці електричного міксера збити вершковий сир до отримання гладкого і пухнастого. Додайте по 1 столовій ложці вершків і лимонного екстракту і збийте їх.
Зупиніть міксер і додайте цукрову пудру. Перемішуйте на невеликій швидкості, поки цукрову пудру не зволожить, потім перетворіть на середню і перемішайте до повного стану.
Перевірте текстуру цукерок. Вона повинна бути достатньо гладкою для труби легко, але досить жорсткою і здатною утримувати міцну форму. Якщо потрібно, додайте ще одну ложку або дві вершки, але спробуйте додати мінімальну кількість необхідної рідини.
Труба розетки
Помістіть мішечок для трубопроводів з великим зірчастим наконечником і наповніть мішечок для обшивки цукерками з сиром.
На трубочки для випічки нанесіть невеликі розетки (близько 1 дюйма):
Тримайте кондитерський мішок перпендикулярно поверхні аркуша, приблизно на 1/4 ”над поверхнею.
Використовуючи повільний і ніжний тиск, стисніть мішечок так, щоб цукерки почали виходити. Як вийде, перемістіть сумку невеликим колом по центру, обійшовши один-два рази, щоб утворити форму розетки.
Щоб закінчити розетку, перестаньте стискати мішечок і швидко витягніть наконечник вгору і подалі від цукерки.
Повторіть з цукерками, що залишилися, намагаючись зробити всі розетки приблизно однакового розміру.
Дайте розеткам висохнути без покриття 8 годин або протягом ночі.
Після того, як вони виявляться досить жорсткими, скористайтеся шпателем, щоб перенести їх на дріт для сушки, щоб днища могли висохнути. Це займе ще 6-8 годин або протягом ночі.
Зберігайте розетки у герметичній пластиковій тарі між рядами вощеного паперу.
Теги рецептів:
- вершковий сир
- цукерки
- печиво та цукерки
- американський
