Елісон Мікш / Гетті Імідж
- Всього: 8 год. 2 хв
- Підготовка: 2 хв
- Готувати: 8 год
- Вихід: робить одну-дві порції
Цей простий рецепт холодного заварного ярби мате вариться в холодильнику на ніч. Його можна пити прямо, змішувати з медом, або робити вранці в льстец ієрба.
Єрба мате - вид родини Холлі. Його традиційно вживають у центральних та південних регіонах Південної Америки, зокрема в Аргентині, Болівії, південній та центрально-західній частині Бразилії, Уругваї, Парагваї та на півдні Чилі.
Аромат завареного матеря нагадує настій з овочів, трав, трави і нагадує деякі сорти зеленого чаю. Це може бути гірким, якщо його залити окропом. Також продається ароматизована мати, в якій листя матерів змішуються з іншими травами (наприклад, м'ятою м'ятою) або шкіркою цитрусових.
У Парагваї, Бразилії та Аргентині підсмажений варіант мате продається в пакетиках і в сипучому листковому вигляді. Його часто подають підсолодженим в спеціалізованих магазинах або на вулиці - гарячим або крижаним, чистим або з фруктовим соком (особливо вапном) або молоком. В Аргентині та на півдні Бразилії це зазвичай вживають на сніданок або в кафе для післяобіднього чаю, часто з вибору солодкої випічки. Крижана, підсолоджена версія смаженої пари продається у вигляді негазованого безалкогольного напою, з фруктовим ароматизатором або без нього.
Yerba mate також сьогодні можна знайти в різних енергетичних напоях на ринку.
Рослина
Парень єрби починається як чагарник, а потім дозріває до дерева і може виростати до 50 футів у висоту. Листя вічнозелене і його часто називають йерба (іспанська) або ерва (португальська), обидва означають "трав'янисті". Вони містять кофеїн, а також містять споріднені ксантинові алкалоїди і збираються комерційно.
Квітки дрібні, зеленувато-білі, з чотирма пелюстками. Плід - червона костяниця.
Насіння, що використовується для проростання нових рослин, збирають з січня до ранньої весни лише після того, як вони перетворилися в темно-фіолетовий колір. Після збору врожаю їх занурюють у воду. Нові рослини запускають у період з березня по травень.
Коли збирають маточку йерби, гілки часто підсушують деревним вогнем, в результаті чого утворюється димчастий аромат. Завод Ilex paraguariensis може змінюватись за силою аромату, рівнем кофеїну та інших поживних речовин, залежно від того, чоловіче це чи жіноче рослина. Жіночі рослини, як правило, м’якші за смаком і менше кофеїну.
Інгредієнти
- 8-12 унцій води (прохолодна)
- 1 столова ложка ірба матового листя (або два пакетики)
- (Необов’язково) 1 столова ложка Необов’язково: мед або сік (ананас, апельсин, лимон або інше) за смаком
Кроки, щоб зробити це
Поєднайте воду і маточку в склянці. Накрийте склянку невеликим блюдцем або пластиковою обгорткою (за бажанням).
Залиште його в холодильнику на ніч.
Вранці процідіть листя або видаліть пакетики.
Додайте мед або сік за смаком.
Теги рецептів:
- Чай
- південноамериканський
- літо
- напій
