Колумбійська кухня багата і різноманітна завдяки географічній різноманітності, тропічному клімату та впливу багатьох населення іммігрантів. Є екзотичні страви, такі як смажені мурахи ( хоміга кулона ), морська свинка та смажена кишечник ( чунчіллос ), а також комфортні страви, такі як арепас (кукурудзяні коржі) та курячий суп ( санчохо де галліна ). Традиційні страви, такі як банджа-пайза (асорті з м’ясною тарілкою зі смаженим яйцем і смаженим подорожником), фрітанга ( обшивальна тарілка зі смаженим м'ясом та ковбасою) та лечона (ціла смажена свиня- молоко ) не можуть бути для вегетаріанців або для слабкого серця, але вони відмінно підходить для обміну з друзями.
-
Закуски та супи
Образи Юпітера / Фотодіск / Гетті
Колумбійські закуски - це смачний і цікавий спосіб почати страву. Колумбійські емпанади - популярна закуска і прекрасний спосіб порадувати всіх своїх гостей, оскільки ви можете заправити їх куркою, яловичиною або овочами. Патакони, обсмажені зелені подорожники, мають крохмалисту текстуру і солодкий смак, які смачно занурюються в гострий соус з аджі. Або спробуйте хрусткий крокет з картоплі та сиру під назвою papas rellenas.
Картопляний суп з курячого кукурудзи є поворотом супу підпису Боготиta ajiaco ―, який поєднує курку з трьома видами картоплі. Ця версія містить курку, солодку кукурудзу та картоплю - ідеальний суп до кінця літа, коли кукурудза на самому піку.
-
Закуски та хліб
Едгар Зуніга-молодший / Flickr (CC від 2.0)
Колумбійські закуски та хліб - це смачне частування на сніданок або вподобання вдень за чашкою кави. Пандебоно - сирний хліб з борошна тапіоки та кукурудзяного борошна; тісто формується в кульки і випікається до тих пір, поки вони не набухнуть. Південноамериканська кухня славиться своїми арепами - ці кукурудзяні коржі можна їсти просто з маслом або посипати сиром. Якщо ви не можете вибрати між пікантним і солодким, аборраджади (смажені солодкі подорожники з сиром) обов'язково задовольнять. Шматочки подорожника фаршируються сиром, покриваються кляром і обсмажуються.
-
Гарніри
saboresdenati.blogspot.com
Як щодо чогось трохи іншого, щоб подати з цим стейком чи куркою? Колумбійські гарніри приймають основи, такі як картопля, квасоля та рис на абсолютно новий рівень. Papas chorreadas - це колумбійська страва з вареної червоної картоплі з сирним соусом, тоді як frijoles Colombianos (колумбійська червона квасоля) поєднує червону квасолю з помідорами, зеленою цибулею і хрустким беконом. Якщо ви подаєте морепродукти, ви можете спробувати кокосовий рис (Arroz con coco), який відрізняється унікальним колумбійським способом приготування кокосового молока, поки рідина не відокремиться і тверді речовини не почнуть карамелізуватися.
-
Соуси - сольсас
Ялинові / Маріанські лезо
Сольсас подається поряд з кількома колумбійськими стравами, а також може використовуватися в якості основи для деяких рецептів, як, наприклад, цей томатно-цибульний соус під назвою хогао. Інгредієнти готують разом до тих пір, поки не змішаться і не стануть м'якими. Якщо вам подобається гострий, то соус з аджи в колумбійському стилі для вас. Існує достатньо версій цієї приправи для заповнення власної кулінарної книги, але цей рецепт включає смажені чилі, лушпиння, сік лайма, оцет та кінзу. Сирою версією хогао є сальса де аджи піканте, яку ви можете зробити так само м'якою або гарячою, як вам подобається.
-
Основні курси
Goya Foods
Колумбійська кухня дуже різноманітна, має вплив з Іспанії, Африки та арабських країн. Рецепти передаються з покоління в покоління, і кожен регіон країни має власну страву. Карне асада - це улюблений основний продукт колумбійського, стейк-стейк Колумбії маринують у суміші цитрусових, часнику та пива, а потім на грилі та подають із ароматною сальсою. У холодний вечір, carne guisada буде теплим затишком. Ця тушкована яловичина з овочами - ситна страва з однієї страви. Arroz con pollo ― курятина з рисом ― - це відмінна основна страва для натовпу і дозволяє забезпечити гнучкість в складі інгредієнтів. Щоб трохи повеселитись за обіднім столом, подайте тамали, наповнені куркою, свининою, яловичиною або овочами. Щоб зробити їх традиційно колумбійськими, використовуйте бананове листя замість кукурудзяного лушпиння.
-
Десерти
Juan Mejuto / Wikimedia Commons CC від 2.0
Колумбійські десерти від пончиків до тортів з шарами до флангів керують гамою смаку. Щось декадентне без надто солодкого, спробуйте бунюело, пончик з сиром ― Колумбійська версія трохи пікантніша, ніж мексиканський рецепт. Natilla часто поєднується з бунуелосом і є десертом, схожим на заварний крем, який традиційно подають на Різдво. Якщо ви хочете справити враження, спробуйте торту Марію Луїзу, елегантний шаруватий торт з відтінком цитрусових та наповнений фруктовим варенням. Фаворитом фанатів завжди є фланг, і цей dulce de leche flan (flan de arequipe) не розчарує.
