Ієн Багвелл / Гетті Імідж
- Всього: 60 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 10 порцій
На сьогоднішній день Bouillabaisse - одна з найвідоміших класичних французьких страв. Це більше, ніж тушкована кухня, багато хто називає це. Багате блюдо наповнене свіжою рибою та морепродуктами, класичним поєднанням яких є курінь, морська скоба, морський окунь, качан, морська риба, восьминога, краб, колючий омар і риба-рибалка, серед багатьох інших сортів морепродуктів.
Марсель - визнаний дім знаменитої страви, хоча його можна знайти в іншому місці, для справжнього та найкращого, тоді вам потрібно відправитися на Південь.
Цей рецепт Бульбас - рецепт реліквії, що датується 150 роками предкам на півдні Франції. Це оригінальний Marseille bouillabaisse, простий риболов з тушонкою з морепродуктів, зроблений зі своєї непридатної риби. Протягом багатьох років було внесено багато доповнень до інших версій, оскільки культури переплуталися та екзотичні компоненти стали широко доступними. З іншого боку, цей bouillabaisse дуже смачний своєю простотою.
Інгредієнти
- 2 великі цибулі (нарізані)
- 1/2 склянки оливкової олії (розділена)
- 4 помідори (нарізані)
- 1 великий букет гарні
- 4 зубчики часнику (подрібненого)
- Необов’язково: 1 велика смужка апельсина (не в оригінальному рецепті)
- Необов’язково: 1 чайна ложка шафранових ниток (не в оригінальному рецепті)
- 1 1/2 фунта картоплі (кубиками)
- 12 фунтів свіжої риби (очищеної та підготовленої)
- Сіль (за смаком)
- Свіжий мелений чорний перець (за смаком)
- Багет зі свіжою скоринкою (нарізаний і підсмажений)
- Гарнір: соус рулет або айолі
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
У великому запасі на середньому повільному вогні варіть цибулю в 1/4 склянки оливкової олії до тих пір, поки вони не стануть напівпрозорими і ніжними, дотримуючись особливої обережності, щоб вони не пригоріли.
Додайте в каструлю нарізані помідори, букет гарні, часник, цедру апельсина, шафран і картоплю. Щедро приправте овочі морською сіллю і перцем.
Порада
Не бійтеся приправляти щедро, риба може це взяти. Сіль виведе аромат.
Розкладіть готові морепродукти поверх овочів. Просочіть морепродукти залишком оливкової олії і дайте йому відпочити 10 хвилин.
Залийте достатньо окропу або дуже гарячої води над овочами та морепродуктами, щоб покрити всі інгредієнти. Доведіть тушковану крупу до повного, прокип’яченого кипіння протягом 15 хвилин. Вимкніть тепло і дайте супу постояти 5 хвилин.
Помістіть підсмажені шматочки багетів на дно мисок для супу і покладіть бульйон над хлібом.
Подайте рулет із соусом та / або айолі збоку або візьміть по ложці будь-якого і розмішайте в суп - але робіть це лише в тому випадку, якщо ви впевнені, що вам вони справді подобаються, вони іноді можуть бути занадто сильними для м'яких палет.
У деяких районах бульйон спочатку їдять, пересипають підсмажений хліб, потім рибу та морепродукти. Обидва способи смачні.
Подавайте і насолоджуйтесь!
Теги рецептів:
- Помідор
- антре
- французький
- сімейна вечеря
