663гігленд / Вікімедія
Fondue, здається, є кулінарним стилем, який не впадає у популярність. Ресторан із мережею у Сполучених Штатах робить бурхливий бізнес, де подають страви з фондю за здоровенну ціну. Фондю був популярною стравою для обідів у 50-х, 60-х та 70-х. Як висловлюється, "все старе знову нове", а продажі горщиків з фондю бурять, без сумніву, їздять на хвилі ностальгії. Чи не час ти витягнув цей старий горщик з фондю? Або спробуйте вдома вперше.
Поради щодо приготування фунду
- Додавання алкоголю до фондю знижує температуру кипіння, щоб сирні білки не тріскалися, але стежте за тим, щоб його не закипати. Сирні суміші сиру повільно, щоб сир не став гумовим. Коли примножувати рецепти фондю для більшої натовпу, пам’ятайте, що менше площі поверхні для випаровування рідини, тому вам не знадобиться стільки, скільки подвійної рідини за оригінальним рецептом. Пісочний сидр, сік або шампанське можуть замінити біле вино в рецептах фондю. Використовуйте сир хорошої якості в сирних фондю. Свіжі трави, пасерований фарш з цибулею, томатною пастою і гірчицею - це чудові ароматизатори для сирних фондю. Для занадто густого фондю збільште нагрівання, додайте трохи вина і енергійно перемішайте. Для занадто тонкого фондю з’єднайте 1/2 чайної ложки борошна або кукурудзяного крохмалю з рівною кількістю вина. Перемішуйте в фондю, поки не загусне. Метальні горщики краще для смажених масляних фондю або гарячих горщиків, в той час як керамічні корисні для сиру і шоколаду. Crock-Pot можна використовувати для збереження приготовленого фондю в теплі. Вино або гарячий чорний чай рекомендується супроводжувати напої для фондю. Деякі закусочні стверджують, що питна вода з фондю робить сир застигаючим у шлунку, спричиняючи проблеми з травленням. Фондовий фондю можна використовувати як начинку для картоплі, овочів або яєць.
