Ялина
- Всього: 4 години
- Підготовка: 3 години 15 хв
- Кухар: 45 хв
- Вихід: 4 - 6 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 317 | Калорійність |
| 17г | Жир |
| 9г | Вуглеводи |
| 30г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 - 6 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 317 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 17г | 22% |
| Насичений жир 6г | 31% |
| Холестерин 108мг | 36% |
| Натрій 486 мг | 21% |
| Всього вуглеводів 9г | 3% |
| Дієтична клітковина 0г | 1% |
| Білок 30г | |
| Кальцій 33мг | 3% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Це смачне і популярне кантонське блюдо зі свинини, яке також називають char siu , можна використовувати в стравах, що обсмажуються, подаються з локшиною, або як начинка для булочок зі свинини. Це також популярна святкова страва. Char siu буквально означає «вилка смажена» (siu означає опік / смаження, а cha означає виделка). У китайських ресторанах по всьому світу написання різняться; ви можете побачити це в меню як char siew, cha siu або cha shao.
Як правило, ця страва вимагає свинини, але ви можете використовувати свинячі плечі. Для більш жирної і соковитішої варіації можна використовувати свинячий живіт.
Для 3-годинного маринаду в холодильнику поєднуються ряд інгредієнтів, як соус з горіху, китайська п’ять спецій, соєвий соус, мед та інше. Ви можете додати шматок харчових барвників, щоб надати вашій свинині барбекю червону забарвлення, яку ви зазвичай бачите у вікнах ресторану в Чайнатауні.
Натисніть кнопку "Відтворити", щоб побачити цей рецепт "Приходьте разом"
Варіації цієї страви існують по всій Азії. Ви можете легко додати або відняти інгредієнти, щоб надати цій страві свій власний штамп на ній. Наприклад, в Японії ця страва називається чашу і, як правило, приправляється медом і соєвим соусом; його подають у мисках з суп-ременем, а більшість інших інгредієнтів, які використовуються в традиційній китайській кухні, опущено.
Чар Сіу має дивовижну липку глазур. Ви думаєте, що це походить від меду, і це може. Але, як правило, блискуча версія, яку ви бачите у вашому місцевому китайському ресторані, створюється за допомогою мальтози замість меду. Ви можете взяти діжку мальтози на більшості китайських ринків, але, якщо ви не можете взяти на себе руки, мед спрацює чудово.
Інгредієнти
- 1 1/2 фунта свинячої вирізки (плече або зад)
- 2 зубчики часнику (очищені від пюре)
- 2 столові ложки китайського рисового вина (або сухого хересу)
- 2 столові ложки горіхового соусу
- 2 столові ложки кетчупу
- 1 1/2 столової ложки соєвого соусу
- 1 столова ложка рідкого меду
- 2 чайні ложки коричневого цукру
- 1/4 чайної ложки порошку п’яти спецій
- Необов’язково: кілька крапель червоного харчового барвника
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина
Наріжте свинину на смужки шириною приблизно 2 дюйма і 5 дюймів завдовжки.
Ялина
Подрібніть і очистіть часник і розімніть його ступкою і шкіркою або виделкою.
Ялина
У середній мисці збийте разом рисове вино чи херес, соус з гойсину, кетчуп, соєвий соус, рідкий мед, коричневий цукор, часникове пюре та порошок п’яти спецій.
Ялина
Якщо ви використовуєте червоний харчовий барвник, додайте його зараз.
Помістіть свинину в неглибокий 9-дюймовий скляний посуд для випічки.
Ялина
Залити маринадом. Маринуйте свинину в холодильнику, накривши кришкою, протягом 3 годин.
Ялина
Вийміть свинину зі страви. Резервуйте маринад.
Ялина
Розігрійте духовку (425 F для свинячої вирізки, 350 F для плеча або задника).
Наповніть неглибоку сковороду 1/2-дюймовою водою і поставте в нижню частину духовки. Покладіть свинину на стійку над водою.
Ялина
Обсмажуйте до золотисто-коричневого кольору, змащуючи 2 або 3 рази зарезервованим маринадом (приблизно 30 хвилин загального часу обсмажування на блюді, 45 хвилин загального часу обсмажування для плеча або задника). Внутрішня температура свинини повинна становити 160 Ф.
Ялина
Вийняти і остудити.
Ялина
Коли свинина буде досить прохолодною для обробки, наріжте зерна на шматки товщиною 1/4 дюйма.
Ялина
Подавайте при кімнатній температурі, холодно, або використовуйте його як начинку для парі булочки.
Теги рецептів:
- Помідор
- char siu
- закуска
- китайський
