Ялина їсть / Уляна Вербицька
- Всього: 28 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 8 хв
- Вихід: 48 пельменів (8 порцій)
Хоча їх називають «обсмаженими», ці вареники насправді проходять двоступеневий процес приготування. Спочатку їх обсмажують на олії в гарячому воку, а потім додають воду; вок накривається, і вареники залишаються паритися на кілька хвилин, в результаті чого утворюється хрустке дно, м'який верх і ніжна начинка.
Це класичний рецепт, включаючи мелену свинину та овочі. Поживна капуста бок-чой та напа додають колір, текстуру та аромат. Ці обсмажені вареники, які ще називають горщиками, задовольняють, як є, але ще смачніші, якщо подаються із соусом для спринцювання. Ще одним хорошим супроводом є гостра чилі або соєвий соус у поєднанні зі свіжозбиреним імбиром або кількома краплями азіатського кунжутного масла.
Інгредієнти
- Для заповнення:
- 1/2 склянки дрібно нарізаного листя бока чої
- 1/2 склянки дрібно нарізаної напі капусти
- 1/4 склянки дрібно нарізаної зеленої цибулі
- 1/4 склянки подрібнених водних каштанів
- 1 фунт меленої свинини
- 1 чайна ложка легкого соєвого соусу
- 1 ч. Ложка темного соєвого соусу
- 2 чайні ложки китайського рисового вина або сухий херес
- 1 чайна ложка кунжутного масла
- Тире білого перцю
- Для пельменів:
- 1 (48-лічильний) пакет упаковки вантон або гьоза
- 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю змішана з 2 столовими ложками води (або 1 злегка збитого яєчного білка)
- 1 столова ложка рослинного масла або реп’яхової олії
- 1 склянку води, або в міру необхідності
Кроки, щоб зробити це
Примітка. Хоча до цього рецепту є кілька кроків, пельмені розбиваються на зручні категорії, щоб допомогти вам краще планувати підготовку та приготування їжі.
Зробіть начинку
Зберіть інгредієнти.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Комбінуйте інгредієнти для начинки у великій мисці, використовуючи пальці, щоб все перемішати разом. Якщо ви готуєте начинку достроково, зберігайте в герметичній тарі в холодильнику до готовності до використання.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Зробіть пельмені
Зберіть інгредієнти.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Помістіть обгортку з вантона на обробну дошку. Залишивши обгортки, що залишилися, накрийте вологою ганчіркою, щоб вони не пересихали під час набивання та складання вареників. Додайте до середньої обгортки горщика чайну ложку начинки і пальцем розкладіть її в сторони. Обов’язково не переливайте і не розкладайте начинку занадто близько до краю обгортки.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Щоб скласти вареник, змочіть краї обгортки сумішшю води та кукурудзяного крохмалю (це полегшує герметизацію).
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Акуратно підніміть краї змоченої обгортки над начинкою і зберіть вгорі по центру. Обмітайте краї обгортки кілька разів по краю і стисніть разом, щоб ущільнити. Повторіть з рештками обгортки з вантоном і начинкою.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Нагрійте сковороду з вокком або антипригарним засобом на середньому сильному вогні і додайте олію. Додайте одночасно 10 - 12 горщиків і готуйте 2 - 3 хвилини, поки дно не підрум’яниться.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Додайте 1/3 склянки води, накрийте кришкою і пропаріть вареники до тих пір, поки рідина не вбереться, приблизно 5 хвилин.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Вийміть і зваріть залишки вареників, додавши по мірі води, зберігаючи кількість приблизно 1/3 склянки.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Подавайте поодинці або з домашнім соусом для спринцювання.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Насолоджуйтесь!
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Теги рецептів:
- пельмені
- смажені вареники
- закуска
- китайський
