Лаурі Паттерсон / E + / Getty Images
- Всього: 2 години
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 105 хв
- Вихід: 8 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 773 | Калорійність |
| 39г | Жир |
| 59г | Вуглеводи |
| 45г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 8 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 773 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 39г | 50% |
| Насичений жир 9г | 47% |
| Холестерин 120мг | 40% |
| Натрій 817 мг | 36% |
| Всього вуглеводів 59г | 21% |
| Дієтична клітковина 4г | 13% |
| Білок 45г | |
| Кальцій 126мг | 10% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Від особняків Садового округу до крихітних котеджів з вагонки на байо, гумбо, місцева версія французької буллабі, прикрасила кожен гордий столик Луїзіана.
Примітка готувальників: Якщо каша зовсім горить, відкиньте її, промийте та витріть каструлю та починайте спочатку. Навіть найменша кількість згорілого качана зіпсує всю гумку.
Інгредієнти
- 1/2 склянки рапсової олії (або додаткової легкої оливкової олії)
- 2/3 склянки борошна універсального призначення
- 1 склянка цибулі (біла, нарізана)
- 1/2 склянки зеленого перцю (подрібненого)
- 1/2 склянки селери (нарізаної)
- 3 зубчики часнику (подрібненого і подрібненого)
- 2 столові ложки приправи Каджун
- Ковбаса 8 унцій (копчена, нарізана навхрест скибочками)
- 2 половинки курячих грудок (кубиками)
- 5 1/2 склянки куркового запасу
- 1 столова ложка Вустерширського соусу
- 2 лаврових листя
- 2 склянки рису
- 1 чашка бами (нарізана навхрест)
- 1/3 склянки петрушки (свіжа, сильно упакована, нарізана)
- Необов’язково: гострий соус, за бажанням
Кроки, щоб зробити це
З’єднайте олію і борошно разом у великій важкій каструлі. Готуйте на слабкому середньому вогні, постійно збиваючи протягом приблизно 12-15 хвилин, поки він не набуде кольору насиченого молочного шоколаду.
Додайте в рулет цибулю, болгарський перець, селеру, часник і каджун і продовжуйте готувати і помішувати близько 5 хвилин, поки овочі не почнуть ставати ніжними.
Додайте копчену ковбасу і сиру курку і продовжуйте готувати, періодично помішуючи, протягом 5 хвилин.
Розмішайте запас, соус Вустершир і лавровий лист у гумбо; доведіть його до легкого кипіння і варіть, не відкриваючи, протягом 1 години.
Готуйте рис згідно з інструкцією на упаковці і відкладіть, щоб він був теплим.
Додайте бамбук до гумбо і продовжуйте варити протягом 15-20 хвилин, поки окра не стане м’якою.
Зніміть гумку з вогню.
Для обслуговування гумбо; покладіть в центр великої супної чашки совок теплого рису і додайте ковша гарячого гумбо. Посипте його трохи свіжої петрушки і додайте гарячий соус, за бажанням.
Теги рецептів:
- Перець
- курячі та ковбасні гумбо
- антре
- каюн
