Ялина / Данета Сент-Онге
- Всього: 85 хв
- Підготовка: 70 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 1 запіканка (4 порції)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 520 | Калорійність |
| 27г | Жир |
| 46г | Вуглеводи |
| 24г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 1 запіканка (4 порції) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 520 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 27г | 34% |
| Насичений жир 14г | 72% |
| Холестерин 70мг | 23% |
| Натрій 1091мг | 47% |
| Всього вуглеводів 46г | 17% |
| Дієтична клітковина 5г | 18% |
| Білок 24г | |
| Кальцій 653мг | 50% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Макарони та сир (він же мак і сир) - поширене і популярне блюдо в усіх англомовних країнах, включаючи країни Карибського басейну, де він відомий як «макаронний пиріг». Іноді зроблений на плиті, а іноді запечений, версія, виготовлена в США, з сиром чеддер, походить з Англії.
Але запечені макаронні запіканки, звичайно, дуже італійські, існують у незліченних варіаціях і зазвичай містять сир. Цей запечений макарон в бескамеллі (простий білий соус) та сирному соусі перед запіканням засипають сухарями для отримання додаткової золотисто-коричневої крихти.
Цей рецепт можна приготувати з будь-якого типу коротких макаронних виробів у формі трубки, і ви можете додати додаткові інгредієнти, як вражає вас; насправді це чудовий спосіб скористатися залишками.
Інгредієнти
- 10 унцій / 300 грам макаронів, макаронів на ліктях, пенне, зиті, ригатоні або будь-які інші макарони з короткою сушеною обробкою
- 2 столові ложки вершкового масла
- 1/4 склянки (30 грам) необробленого борошна універсального призначення
- 1 1/2 склянки молока (бажано, не надто холодного)
- Щіпка свіжомолотого мускатного горіха
- 3/4 склянки / 60 грамів тертого твердого / витриманого сиру Фонтіна, Грюер, Коме або Ементаль (швейцарський)
- 1/2 склянки / 40 грам свіжотертого сиру Парміджано-Реджано (1 чашка, якщо використовується дрібна терка Microplane)
- 1/4 склянки сухарів
- Тонка морська сіль (за смаком)
- Свіжий мелений чорний перець (за смаком)
Кроки, щоб зробити це
Варіть макарони в рясній підсоленій воді лише до al dente (від 7 до 12 хвилин, залежно від типу макаронів, які ви використовуєте).
Добре злити, промити в холодній воді, знову добре злити і відкласти.
Тим часом розігрійте духовку до 425 F / 220 C і приготуйте бескамеллу (білий соус) :
Розтопіть масло в невеликій каструлі на середньому вогні.
Коли він розплавиться, збийте в борошні.
Увімкніть на слабкому вогні і готуйте, постійно помішуючи дерев’яною ложкою, щоб запобігти грудочкам і опіку, поки крупа (борошно-масло-суміш) не стане трохи золотисто-коричневого кольору і не матиме горіховий аромат, 1 - 2 хвилини.
Акуратно збиваючи молоко, постійно збиваючи, щоб не було грудочок.
Продовжуйте готувати, поки суміш не почне густіти, ще 1 - 2 хвилини.
Помішайте терті сири, трохи за раз, поки вони повністю не розплавляться.
Приправити за смаком сіллю і перцем. Ви зробили соус Морне (соус бескамелла з сиром).
Вмішайте варені макарони і киньте до рівномірного покриття.
Перекладіть макарони на 11-дюймову форму для випічки.
Обмажте макарони спинкою шпателя або дерев'яною ложкою так, щоб він був компактним і рівномірного зросту.
Посипте зверху щедро хлібними крихтами і запікайте 10 - 15 хвилин, або поки верхівка не стане хрусткою і золотисто-коричневою.
Теги рецептів:
- макарони
- макаронні вироби
- італійський
- готування
