Молі Уотсон
- Всього: 40 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 4 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 236 | Калорійність |
| 10г | Жир |
| 30г | Вуглеводи |
| 11г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 236 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 10г | 12% |
| Насичений жир 6г | 28% |
| Холестерин 24мг | 8% |
| Натрій 762мг | 33% |
| Всього вуглеводів 30г | 11% |
| Дієтична клітковина 6г | 21% |
| Білок 11г | |
| Кальцій 234 мг | 18% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей швидкий і зігріваючий рецепт супу з цвітної капусти використовує текстуру обсмаженої цибулі та вареної цвітної капусти, щоб зробити вершковий суп з тільки що протертих овочів і молока. Це чудовий початок більш важкої страви, або подайте його з хрустким хлібом (і салатом, якщо ви так схильні) для легкого вечері.
Цвітну капусту ви можете знайти на своєму ринку цілий рік. Але якщо ви їсте місцеву, сезонна їжа шукайте піку, який повинен бути восени. На ринку фермерів ви почнете бачити це в червні, а потім він буде доступний, поки ринок не закінчиться восени.
Кількість молока, яке ви додаєте, є вашим уподобанням. Використовуйте меншу кількість для густішого супу і більшу кількість для більш тонкого супу. Хочете вибити його на виїмку? Вживайте домашній відвар.
Інгредієнти
- 1 столова ложка вершкового масла (плюс 2 столові ложки для додаткового гарніру)
- 1 цибулина (грубо нарізана)
- 1/2 чайної ложки морської солі (дрібно, плюс більше за смаком)
- 2 зубчики часнику (нарізаний)
- 1 головка цвітної капусти (нарізана)
- 2 склянки курячого бульйону (або овочевого бульйону)
- 1/4 чайної ложки білого перцю (свіжомолотий, плюс більше за смаком)
- 1/8 чайної ложки мускатного горіха (свіже тертий, плюс більше за смаком)
- 1 - 2 склянки молока (нежирне або незбиране)
- За бажанням: 2 столові ложки дрібно нарізаної петрушки
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
У великій каструлі на середньому вогні розтопіть 1 столову ложку вершкового масла. Додайте нарізану цибулю і сіль. Готуйте, періодично помішуючи і регулюючи нагрівання, щоб цибуля варилася, але не підрум’янювалася, поки цибуля не виглядає крохмалистим і трохи кремовим, приблизно 5 хвилин. Додайте подрібнений часник і варіть до пахучого, близько 1 хвилини.
Додайте нарізану цвітну капусту, перемішайте, щоб з’єднати, накрийте кришкою і варіть 3 хвилини. Додайте бульйон, доведіть каструлю до кипіння і зменшіть вогонь, щоб підтримувати стійке кипіння. Варіть суп до тих пір, поки цвітна капуста не стане ніжною до укусу, приблизно 10 хвилин.
Пюре суп за допомогою ручного блендера. Або крутити партіями в блендері або кухонному комбайні до однорідності. Обов’язково поставте кухонне рушник над блендером, щоб запобігти можливим опікам, якщо ви не хочете чекати, коли суп охолоне.
Перемішати перець і мускатний горіх. (Примітка. У цей момент суп може охолоджуватися, закриватися і заморожуватися до чотирьох місяців.)
Додайте молоко і прогрійте на середньо-низькому вогні, поки суп не нагріється. Смакуйте і додайте більше солі, перцю та / або мускатного горіха за смаком, якщо вам подобається.
Тим часом, якщо ви хочете додати петрушку-вершкове масло, розтопіть 2 столові ложки вершкового масла і розмішайте в петрушці.
Подавайте суп гарячим, зверху закрутіть маслом петрушки, якщо хочете.
Будьте обережні при змішуванні гарячих інгредієнтів
Пар швидко розширюється в блендері і може спричинити бризки інгредієнтів скрізь або опіки. Щоб цього не сталося, залийте блендером лише третину шляху вгору, відверніть верх і закрийте складеним кухонним рушником, одночасно змішуючи.
Зберігання
Цей суп буде тримати в холодильнику три дні. Можна розігріти його в мікрохвильовій печі або на плиті. З кремовими супами слід планувати заздалегідь, якщо хочете заморозити їх. Крем може збиватися при повторному нагріванні після заморозки супу. Натомість заморожуйте суп після того, як ви його очистили і перед тим, як додати молоко. Потім, коли хочете насолодитись супом, розморожіть пюре і додайте молоко, а потім нагрійте його.
Варіації рецепту
- Для багатшого супу з цвітної капусти використовуйте важкі вершки, такі як у вершковому супі з цвітної капусти. Додайте столову ложку каррі і трохи кайенського перцю для гострого супу з цвітної капусти.
Теги рецептів:
- цвітна капуста
- вершковий суп з цвітної капусти
- гарнір
- французький
