Сінтія Нельсон
- Всього: 72 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 52 хв
- Час відпочинку вареників: 20 хв
- Вихід: 5 мисок (5 порцій)
Загалом супи - це дуже сердечна справа на Карибському басейні. Вони часто містять певний вид м'яса, землю, пельмені, овочі та горох, бажано розщеплений горох.
Кожен острів має свій традиційний день супу. На Ямайці цей день субота, і вони люблять готувати яловичий суп. Інші острови обирають п’ятницю або неділю як свій день супу. Ось як я роблю свій яловичий суп.
Інгредієнти
- 2 чайні ложки олії
- 3/4 склянки цибулі (нарізаний кубиками)
- 6 гілочок чебрецю (розділений)
- 2 фунти тушкованої яловичини (кістянка, порізана)
- 1/2 склянки жовтого розщепленого гороху
- сіль за смаком
- чорний перець за смаком
- 1 фунт білої солодкої картоплі (очищеної від шкірки і нарізаної шматочками 2 дюйма)
- 1 фунт подорожника (напівзрілий; очищений від шкірки і нарізаний 1-дюймовим кругом)
- 6 - 8 бами (верхівки та наконечники видалено)
- 2 моркви (нарізані кубиками)
- 1/4 склянки зеленої цибулі (нарізані; білі та зелені частини)
- 1 рецепт пельменів
Кроки, щоб зробити це
Ми робимо цей суп у скороварці, але якщо ви плануєте використовувати звичайну каструлю, вам потрібно буде додати в суп більше води та збільшити час готування.
Нагрійте олію в скороварці або каструлі.
Додайте цибулю і пасеруйте до напівпрозорого, приблизно 2 - 3 хвилини.
Додайте 3 гілочки чебрецю і пасеруйте протягом 1 хвилини.
Додайте яловичину і соте разом з цибулею і чебрецем протягом 3 хвилин. Додайте розрізаний горошок разом з сіллю і перцем за смаком.
Додайте 5 склянок води, перемішайте, подрібнюючи шматочки, що застрягли на дні горщика. Закрийте скороварку і дайте напору протягом 20-22 хвилин. Час починається з першого свистка. Якщо ви користуєтесь горщиком та додатковою чашкою води, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і дайте тушкувати протягом 30 - 35 хвилин.
Відкрийте скороварку і додайте солодку картоплю, подорожник, моркву і чебрець, що залишився, і достатньо води, щоб приготувати інгредієнти і зробити суп. Дайте варити на сильному вогні протягом 12 - 15 хвилин. Не замикайте скороварку; просто дайте кришці опиратися на горщик.
Додайте в горщик сире варене тісто разом з окрором; накрийте кришкою і дайте варитися протягом 6 - 8 хвилин або до тих пір, поки вареник не приготується.
Смакуйте суп для приправ (сіль і перець) і відрегулюйте відповідно. Натріть зелену цибулю і подавайте.
Теги рецептів:
- Картопля
- антре
- африканський
- зима
