Піт Шерер
- Всього: 20 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: 1 бутерброд (1 порція)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 777 | Калорійність |
| 36г | Жир |
| 84г | Вуглеводи |
| 36г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 1 сендвіч (1 порція) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 777 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 36г | 46% |
| Насичений жир 15г | 73% |
| Холестерин 71мг | 24% |
| Натрій 1188мг | 52% |
| Всього вуглеводів 84г | 31% |
| Дієтична клітковина 9г | 34% |
| Білок 36г | |
| Кальцій 900мг | 69% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Капрезе означає Капрі, розташований на узбережжі острова біля західного узбережжя Італії, що належить до регіону Кампанії.
Традиційна капреза інсалата містить лише сирі помідори, свіжу моцарелу, солодкий базилік, оливкову олію екстра-діви і посипку доброї морської солі. Багато варіантів в Інтернеті містять оцет, але це богохульство, оскільки сильна кислотність переможе танга помідорів та тонких ароматів свіжого сиру. У будь-якому випадку, перетворення салату в гарячий бутерброд є досить єретичним, без принципових змін вихідного матеріалу. Цей рецепт - спроба вірного перекладу. З іншого боку, ми не хочемо нікому говорити, що робити. Якщо ви хочете використовувати песто, сушені або варені помідори або навіть богохульний оцет, майте на ньому. Але спочатку спробуйте привести в баланс основні елементи.
Хоча ви могли б використовувати варені або сушені помідори, ми любимо залишати їх сирими. Заблукайте занадто далеко на приготовленій території, і ви втратите характер капрези, фліртуючи натомість з піцою французького хліба або кальцоне. Сирий помідор, однак, містить багато рідини, яка може загрожувати смаку вашого сендвіча. Щоб хліб не намокнув, наріжте томат тонко і обсмажте хліб, можливо, трохи більше оливкової олії, ніж ви зазвичай використовуєте для звичайного сиру на грилі.
Одне головне нововведення тут - смаження базиліка. Спалахнені смажені трави весело і симпатично, тоді як прогрітий свіжий базилік стає коричневим. Просто переконайтеся, що масло не надто гаряче.
Цей сендвіч є вегетаріанським та ідеально підходить для швидкого легкого обіду, вечері або навіть нарізаного на шматочки меншими шматочками для канапе.
Інгредієнти
- 2 скибочки пісного хрусткого хліба
- 2-3 унції свіжого сиру моцарелла
- 6-8 великих свіжих листя базиліка
- 1-2 унції свіжого стиглого помідора, тонко нарізаного шматочками
- 2 столові ложки оливкової олії
- Морська сіль за смаком
Кроки, щоб зробити це
Зберіть всі інгредієнти.
Наріжте моцарелу і покладіть скибочки на паперовий рушник, щоб ввібрати зайву вологу.
Дві столові ложки оливкової олії нагрійте на сковороді на середньому вогні. Не дозволяйте олії диміти. Смажте листя базиліка в олії з обох сторін до яскравого, хрусткого і напівпрозорого, приблизно 30 секунд. Майте на увазі, що волога в базиліку може трохи випливати і, можливо, бризкати невеликою кількістю олії.
Видаліть обсмажені листя на нарізаний хліб і шар на моцарелу і помідор. Смажте сендвіч в оливковій олії, яка залишається на сковороді, поки не підрум’яниться і не розплавиться. Перевертаючи сендвіч, додайте більше олії, якщо це необхідно, потім натисніть сендвіч шпателем вниз або покладіть на нього вагу, наприклад маленьку чавунну сковороду. Натискаючи бутерброд, коли він вариться, допоможе сиру розплавитися.
Викладаємо сендвіч і приправляємо посипкою морською сіллю. Подавайте негайно.
Теги рецептів:
- помідор
- обід
- італійський
- тижня
