Даніель Лоазель / Гетті Імідж
Каюнська їжа, якщо народна кулінарія французько-канадців, що поселяється на болотах та затоках Південної Луїзіани. Як і у всіх людей, які переїжджають на нове місце, каджуни адаптували свої рідні методи до корінних інгредієнтів регіону. У Південній Луїзіані вони знайшли краба, річкових креветок, устриць, раків та широкий асортимент дичини, яка включала в себе все, від диких індиків до жаб. Рис, однак, є основним продуктом приготування каджуна.
Справжній смак приготування каджуна
Зараз, хоча більшість людей пов'язують приготування каджуна з їжею з одним горщиком (одним дійсно великим горщиком), справжні аромати приготування каджуна можна використовувати в більшості всього. Перш за все, ми подивимось на такі страви з одного горщика, такі страви, як Гамбо та Джамбалая. Це товсті ситні страви, наповнені м'ясом та овочами, такими як ковбаса, шинка, ямс, бамия та помідори. Щоб по-справжньому активізувати ці страви, ви хочете подрібнити основні інгредієнти, перш ніж покласти їх у горщик. Люди не вірять мені, але найкращий спосіб по-справжньому зробити так, щоб м'ясо будь-якої такої страви виділялося, ви хочете спершу на грилі. Це додає стільки аромату, що це не злочин.
Еволюція приготування каджуна
З усіх кулінарних традицій у США найбільша еволюція спостерігається у Каджуні. Від цієї класичної класики до каджунської смаженої індички, почорнілої риби (та всього іншого) та всього списку канюнських спецій, соусів та приправ. Каджун мав на увазі тепло зі смаком. Маючи на увазі, ми маємо на увазі, що типова приправа з каджуна має хороше джерело тепла від різноманітних перців чилі та перцю, а також цілий набір ароматів, які покладаються на трави та прянощі, як насіння фенхелю, корицю та кмин. Це дає вам змогу додати той смак каджуна майже до будь-якої страви, яку ви хочете. Ми особисто вдячні Джастіну Вілсону за цю популяризацію каджунського аромату.
Рецепти еволюціонують
Звичайно, якийсь пурист скаже, що це не Каджун. Ну, подивіться, що більшість із того, що світ називає італійською, тоді їдьте до Італії та їжте. Етнічні смаки їжі виникають у той час, коли рецепти розвиваються. Каджуни оселилися в Сполучених Штатах сотні років тому, але досі не відомий запис про смажену індичку до межі століття. Сам Джастін Вілсон сказав, що вперше це сказав у 1930-х роках. Мені це зовсім не схоже на віковий рецепт, але ось ви їдете. Приготування каюну розвивається і ще довго розвиватиметься.
Щоб дати вам уявлення про те, як ввести аромат каджуна в те, що ви гриль, спробуйте цей простий катер:
- 1 склянка паприки1 склянка порошку чилі3 / 4 склянки цільного насіння фенхелю1 / 2 склянки кмину меленого1 / 2 склянки порошку часнику1 / 4 склянки солі1 столова ложка перцю кайенського3 столові ложки сушеного базиліка4 столові ложки сушеного орегано2 чайні ложки кориці2 столові ложки чорного перцю2 столові ложки білого перцю
Подрібніть все це разом в подрібнювачі спецій і посипте практично всім. Нам подобається ця на яйцях, а також все, що ми гриль.
