Ялина
- Всього: 25 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: Близько 6 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 215 | Калорійність |
| 4г | Жир |
| 38г | Вуглеводи |
| 8г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: Близько 6 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 215 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 4г | 5% |
| Насичений жир 1г | 5% |
| Холестерин 2мг | 1% |
| Натрій 1202 мг | 52% |
| Всього вуглеводів 38г | 14% |
| Дієтична клітковина 9г | 32% |
| Білок 8г | |
| Кальцій 194мг | 15% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Ці смажені зелена квасоля натхнені натхненною казковою закускою, яку я колись мав у пабі Magnolia в Сан-Франциско. Паб подав їх з кількома солодкими помідорами черрі поряд із терпким та підбадьорливим супроводом, і якщо у вас є кілька помідорів черрі під рукою, вони є відмінним, хоч і необов’язковим, доповненням.
Любителька письменника та любителька хрусткого пригощання Джульєтт Гласс надумала використаний тут метод: занурення в пастилу, а потім драг у спеційне борошно, як найкраща смажена курка. Швидке занурення в гарячу олію зберігає покриття хрустким і виділяє неабияку солодкість у зеленій квасолі.
Інгредієнти
- 1 фунт зеленої квасолі
- 1/2 склянки кефіру
- 2 склянки борошна універсального призначення
- 1/2 склянки кукурудзяної муки
- 2 чайні ложки розпушувача
- 2 чайні ложки солі (плюс більше для посипання; краща морська сіль бажана)
- Необов’язково: 1/4 чайної ложки кайенни (необов'язково, але смачно)
- Масло (для смаження)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина
Промийте і ретельно просушіть зелену квасолю. Обріжте будь-які жорсткі кінці, і якщо у вас є боби, які є справжніми стручковими бобами з жорсткими струнами вниз по сторонах, не забудьте зняти їх.
Ялина
Помістіть квасолю в середню миску, влийте в кекс і киньте квасоля з маслом, щоб їх рівномірно покрити.
Ялина
З’єднайте борошно, кукурудзяну муку, розпушувач, сіль та кайену у великій мисці або запечатуваному поліетиленовому пакеті.
Ялина
Зелену квасолю злийте (або просто підніміть їх з кефіру) і вкиньте їх у борошняну суміш, щоб її ретельно покрити.
Ялина
Донесіть близько 1/2-дюймового масла в широкому, важкому посуді від 350 F до 375 F на сильному вогні. Відрегулюйте тепло, щоб підтримувати цей температурний діапазон. (Використовуйте термометр або перевіряйте температуру за допомогою однієї із зелених бобів: олія повинна негайно шипіти навколо квасолі, але не бурхливо (не бризкати!) Ще одним варіантом є використання ручки дерев’яної ложки: олія повинна шипляти навколо нього негайно, але не насильно.
Ялина
Помістіть надлишки борошняної суміші з квасолі, коли ви додасте їх до гарячої олії.
Ялина
Додайте лише стільки, скільки вміститься в просторому одношаровому шарі олії, щоб вони мали місце для руху та оточення олії (і стільки не додається, що вони значно знижують температуру масла!). Вам, швидше за все, доведеться працювати партіями.
Ялина
Обсмажте квасолю до тих пір, поки вони не стануть золотисто-середньо-коричневими, а квасоля стане м’якою - близько 3 хвилин.
Ялина
Сігналы абмеркавання
За допомогою щипців або щілинної ложки перекладіть боби на холодильну стійку, встановлену на паперових рушниках.
Ялина
Посипте їх сіллю і подайте гарячою.
Ялина
Повторіть процес з будь-якими квасолями, що залишилися.
Теги рецептів:
- Вегетаріанська сторона
- закуска
- американський
- Супер Кубок
