Класична запіканка зі свинини та сидру. gordana jovanovic / Гетті Імідж
- Разом: 2 години 40 хв
- Підготовка: 40 хв
- Кухар: 2 години
- Вихід: 6 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 846 | Калорійність |
| 54г | Жир |
| 20г | Вуглеводи |
| 67г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 846 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 54г | 69% |
| Насичений жир 22г | 109% |
| Холестерин 256мг | 85% |
| Натрій 977 мг | 42% |
| Всього вуглеводів 20г | 7% |
| Дієтична клітковина 3г | 12% |
| Білок 67г | |
| Кальцій 133мг | 10% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей рецепт свинини та сидру разом з трохи гірчиці та вершків робить смачну, ситну і легку запіканку, яку дуже легко приготувати. Це відмінна страва на обід або основне блюдо на вечерю або альтернативний недільний обід. Подавайте з сезонними овочами та молодою картоплею - це дуже смачно.
Здорову дозу французького естрагону - це приємне доповнення, оскільки воно дуже добре врівноважує удар по сидру та укусу гірчиці. Не соромтеся міняти трави в цій страві, але спочатку прочитайте замітку в кінці рецепту.
Інгредієнти
- 2 унції / 55 г вершкового масла
- Свиняче плече 42 унції / 1, 2 кг (нарізане великими кубиками)
- 7 унцій / 200 г бекону (товстої нарізки, грубо нарізаної)
- 1 цибулина (грубо нарізана)
- 2 реберця селери (грубо нарізані)
- 12 цибуля-шалот (очищена від шкірки і залишена цілою)
- 12 унцій / 350 мл сухого сидру (використовуйте яблучний сік для безалкогольної версії)
- 12 унцій / 350 мл курячого запасу
- 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
- 2 столові ложки води
- 3 столові ложки гірчиці з цільної зерна
- 3 столові ложки листя естрагону французької (нарізаної)
- 4 унції / 125 мл кремового фріше (або сметани, якщо немає)
Кроки, щоб зробити це
Нагрійте духовку до 325 F / 170 C / Газ 3
Нагрійте велику вогнестійку запіканку на середньому вогні. Додати половину вершкового масла і нагріти до піноутворення. Додайте половину кубики свинини і обсмажте 10 хвилин до золотисто-коричневого кольору, час від часу помішуючи. Слідкуйте, щоб не вигоріло. Вийміть приготовлену свинину і повторіть з рештою маслом і свининою.
Нагрійте сковорідку до гарячого і суху обсмажте бекон до хрусткої скоринки. Вийміть і відкладіть. Обсмажте цибулю, селеру і шалот на одній сковороді до злегка м’якості.
Помістіть в запіканку всі овочі, бекон і свинину. Додайте сидр і запас, доведіть до слабкого кипіння на плиті, потім накрийте кришкою, що щільно прилягає, і поставте в нагріту духовку. Готуйте 2 години або до тих пір, поки свинина не стане м’якою. Час від часу перевіряйте, чи не пересохла рідина. Коли готується, вийміть з духовки.
Змішайте кукурудзяний крохмаль з водою, щоб утворилася густа паста. Додайте пасту разом з гірчицею, естрагоном та кремовим фрішем до страви із запіканки та ретельно розмішайте.
Акуратно готуйте на плиті, поки соус трохи не загусне. Подавайте.
Примітка. Ця запіканка ароматизована естрагоном, чудова комбінація зі свининою, але використовуйте м'який аромат французького естрагону, інакше блюдо буде сильним. Ви можете замінити естрагон улюбленою травою, хоча, якщо використовувати сильніші трави, ви можете зменшити кількість, особливо якщо це шавлія або розмарин, оскільки це також пересилить блюдо.
Теги рецептів:
- запіканка
- свинина в сидру
- вечеря
- британський
