фотозйомка Anick Vanderschelden / Getty Images
Додаючи олію для смаження, ви хочете, щоб олія частково покривалася приблизно на півдорозі вгорі сторін вока, а також на дні. Це пов’язано з тим, що їжа часто підштовхується до боків вока під час смаження. Наприклад, у курячій та овочевій обжарці овочі можна коротко обсмажити, потім відсунути на боки вока, а куряче м’ясо додати в середину. Овочі закінчують варіння (але не горять) на меншому вогні з боків, поки ви перемішуєте смаження курячого м’яса в середині, найгарячішій частині вока. Додатковою перевагою для розтікання олії по боках і на дні вока є те, що воно швидше нагрівається.
Методи
- Спосіб 1: Кращий спосіб. Закрутіть або капніть масло в попередньо розігрітий вок, націлюючи так, щоб він потрапив на точку приблизно на півдорозі в сторону вока. Потім нахиліть вок і перемістіть його вперед-назад і з боку в бік, щоб нижня половина боків і нижня частина вока були ретельно покриті. Спосіб 2: Додайте олію в попередньо розігрітий вок, а потім використовуйте задню частину шпателя для покриття боків вока маслом, проходячи приблизно на півдорозі.
