Topic Images Inc. / Getty Images
-
Час критично чистить анчоуси
Студії / Getty Images
Це легко зробити, хоча це може зайняти багато часу, якщо у вас багато десятків анчоусів. Почніть з миття анчоусів під холодною водою.
-
Масштабування анчоусів
Aurora Open / Getty Images
Анчоуси мають незвично велику луску для таких дрібних риб. Масштабуйте їх, розчесавши їх назад - хвіст до голови - ножем з маслом. Ви можете зробити це під холодною проточною водою, або можете зробити це над мискою з крижаною водою; для цього використовується менше води.
Вимийте їх, як тільки ви намацуєте анчоуси.
-
Вирізати за головою
Зображення Дрбуза / Гетті
Почніть з вирізання під кутом за головою анчоуса.
-
Видалення кишок
Гонсало Азуменді / Гетті Зображення
Зробіть ще один діагональний зріз від середини першого розрізу до вентиляційного отвору, який знаходиться навпроти нижнього плавника анчоуса. Видаліть всі кишки і промийте під холодною водою.
Ваші анчоуси тепер готові консервувати або готувати свіжі.
