Печиво Джеммі Доджерса. Елейн Лем
- Всього: 25 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: 20 печива (12 порцій)
Британія славиться своїм печивом (печиво в британському розумінні, а не американське), за яке британське кохання надає любов чашці чаю або чашці, як це приємно відомо. У Великобританії печиво - це тверді, плоскі, непросочені борошняні вироби, подібно до печива чи сухарів у США.
Один із найрізноманітніших печива у списку улюблених печива у Великобританії - це Джеммі (також Джаммі) Доджгер, печиво, виготовлене з двох шарів печивоподібного печива, наповненого варенням. Тип варення, який ви використовуєте, може відрізнятися. Його ще називають печивом Шрусбері.
Джеммі Доджер зазвичай буде виготовлятися з темного варення, такого як полуниця, малина або ожина, але добре використовувати улюблене. Сир з лимона робить чудовим печиво.
Джеммі - жаргонне слово для "щасливчиків" у Великобританії. Тож Джеммі Доджгер - це шахрай чи негідник, який може говорити про вихід із неприємностей. Кажуть, що печиво отримало свою назву після персонажа Роджера Доджера з коміксів "The Beano", одного з найпопулярніших коміксів Великобританії з 1930-х років. Денніс Менас - ще один персонаж, який вийшов із "The Beano".
Джеммі Доджерс - торгова марка печива, яке вже більше 50 років виробляється фірмою Burton's Biscuits у Великобританії.
Інгредієнти
- 2 склянки / 300 грам борошна універсального призначення (плюс додаткова кількість для розкачування)
- 4 1/2 столові ложки (65 грам) закваски (можна використовувати цукрову пудру або будь-який надто тонкий цукор)
- 1 чайна ложка солі (морські солоні пластівці або кошер)
- 1/2 чайної ложки розпушувача
- 4 унції (125 грам) вершкового масла (дуже холодне)
- 1/4 склянки подвійного крему (можна використовувати важкий або збитий крем)
- 1 велике яйце
- 1 яєчний жовток
- 1 стручок ванілі (видалено насіння або 1 чайна ложка екстракту ванілі)
- 6 столових ложок варення
- Гарнір: цукровий глазур для прикраси (цукрова пудра або кондитерський цукор)
Кроки, щоб зробити це
Помістіть борошно, цукор, сіль і розпушувач в миску кухонного комбайна. Холодне вершкове масло подрібніть на невеликі шматочки і додайте в процесор. Пульсуйте кілька разів, поки суміш не схожа на дрібний пісок.
Злегка збийте вершки з яйцем, яєчним жовтком і насінням ванілі. Запускаючи кухонний комбайн, повільно виливайте суміш з яєць та вершків через верхню лійку. Припиніть, як тільки суміш зійде.
Накладіть тісто на злегка посипану борошном стільницю і обережно зберіть її в кулю.
Загорніть випічку в поліетиленову упаковку і дайте їй відпочити в холодильнику не менше 30 хвилин або до 24 годин.
Перед приготуванням нагрійте духовку до 160 ° C до 325 F.
Після того як тісто відпочити, дістаньте його з холодильника і дайте йому підійти до кімнатної температури (приблизно 15 хвилин).
Сильно забруднюйте робочу поверхню звичайним (універсальним борошном). Розкачайте тісто до товщини 1/4 дюйма (1/2 сантиметра).
За допомогою 2-дюймового (5-сантиметрового) звичайного або флейтерного печива вирізати якомога більше печива, ви повинні мати можливість принаймні два десятки.
На половині печива виріжте з центру невеликий 1/4-дюймовий отвір (1/2-сантиметровий) отвір.
Викладіть печиво як з отворами, так і без них, на форму для запікання, вистелену жиростійким папером або пергаментом для випічки (можливо, це знадобиться робити партіями, залежно від розміру вашої лотка).
Готуйте в попередньо розігрітій духовці 10-12 хвилин до злегка золотистого кольору.
Вийміть з духовки і залиште повністю охолонути.
Покладіть невелику ложечку варення на кожну основу бісквіта і викладіть на 1/4 дюйма (1/2 сантиметра) від краю бісквіта. Переконайтесь, що варення створює рівний шар на бісквіті. Якщо ви покладете занадто багато, воно виллється, і якщо ви будете використовувати занадто мало, шари печива злипнуться.
Покладіть зверху верхній шар бісквіта і дайте йому трохи крихітного закрутки, це допоможе розкласти варення.
Покладіть печиво назад на піднос і поверніть у духовку на 5 хвилин, щоб варення трохи приготувалося.
Ще раз вийміть з духовки і дайте охолонути. Перед подачею посипте цукровою пудрою (цукровою пудрою або кондитерським цукром). Їжте якнайшвидше або зберігайте в герметичній жерстяній або пластиковій тарі.
Теги рецептів:
- Печиво
- десерт
- британський
- день боксу
